Se preparate il paneer da soli, che vi darà il risultato più bello e fresco, potete utilizzare questa ricetta. Mentre preparate il paneer, potete anche iniziare a lavare i peperoni e i pomodori. Tagliateli separatamente in piccoli pezzi.

Scalda l'olio in una padella. Quando è caldo, aggiungi i semi di senape, i semi di cumino, il coriandolo in polvere, il garam masala e infine la curcuma. Mescola, in modo che le spezie non si brucino ma possano sviluppare il loro aroma. Una volta che hanno leggermente cambiato colore, aggiungi i pomodori. Lascia che cuociano bene mentre aggiungi un po' di pressione con il cucchiaio di legno. Quando hanno la consistenza di un purè, magari con alcuni piccoli pezzi, puoi aggiungere il peperone e i piselli. Mescola per amalgamare bene il tutto e poi copri la padella con un coperchio a fuoco medio.

Dopo cinque minuti, puoi aprire, mescolare e poi aggiungere il paneer mentre lo sgrani con le dita. Non dovrebbe essere compatto ma in scaglie leggere. Aggiungi il sale sopra, mescola ancora una volta e poi copri di nuovo la padella per altri due minuti.

Quando il paneer è caldo e si è ben amalgamato nel tuo piatto, hai finito!

Buon appetito!