Aloo-Baingan-Tomater-Bharta - Purè di Patate Affumicato con Melanzane e Pomodori

Ricetta ayurvedica per un piatto senza grassi che è delizioso e anche salutare! Facile da preparare con un fantastico gusto affumicato fresco dal fuoco!

Quanto tempo ci vuole per preparare questo delizioso Bharta?

Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 35 min

Ingredienti

1 kg Patate
4 Melanzane di medie dimensioni
5 Pomodori
50 g Coriandolo fresco
20 g Zenzero fresco
1/2 Limone

Sale a piacere

Come preparare Aloo-Baingan-Tomater-Bharta

Come già menzionato sopra, le verdure vengono preparate sul fuoco. Inizia lavando le verdure e poi accendendo il carbone sulla tua griglia. Un fuoco lento sui carboni è perfetto per questo scopo. Posiziona le melanzane sui carboni. Se hai abbastanza spazio, puoi aggiungere anche le patate. Non mettere subito i pomodori, poiché cuociono molto rapidamente.

Ora lascia che le melanzane si arrostiscano girandole di tanto in tanto in modo che non si brucino da un lato e rimangano crude dall'altro. Dovrebbero essere ben arrostite da tutti i lati in modo che anche le parti interne delle melanzane siano morbide e cotte. Toglierle dal fuoco appena sono pronte.

Ripeti la stessa procedura con le patate e infine con i pomodori. Mentre le melanzane e le patate possono richiedere un po' di tempo per essere cotte bene, a seconda delle loro dimensioni e spessore, i pomodori di solito non impiegano molto tempo.

Il tuo compito successivo è sbucciare la pelle di tutte e tre le verdure e togliere il gambo delle melanzane. Ovviamente dovresti aspettare un po' fino a quando non si raffreddano ma se le arrostisci una alla volta, puoi sbucciare le melanzane mentre le patate cuociono e le patate mentre i pomodori sono sulla griglia, se vuoi risparmiare tempo.

Alla fine tutto ciò che devi fare è schiacciare tutte e tre le verdure insieme. Questo può essere fatto bene in una ciotola e a mano. Sbuccia lo zenzero e schiaccialo con un pestello e mortaio o macinalo in una pasta in un frullatore. Dopo aver lavato e sminuzzato il coriandolo fresco in piccoli pezzi, puoi aggiungere lo zenzero, il coriandolo, il succo di mezzo limone e naturalmente il sale. Se le verdure non sono fredde fino a questo momento, metti il piatto in frigorifero fino a quando non sarà ben freddo.

Ecco fatto, così facile ma dal sapore affumicato!