Aloo Baingan - Patate con Melanzane

Provalo se ti sei annoiato delle tue solite patate al forno &ndashmescola delle melanzane e voilà, un piatto nuovo e delizioso!

Come preparare Aloo Baingan?

Inizia le tue preparazioni pelando le patate. Tagliale in pezzi di medie dimensioni. Anche le melanzane devono essere lavate e tagliate in pezzi di dimensioni approssimativamente simili. Puoi mettere i pezzi tagliati di entrambe le verdure in una ciotola piena d'acqua per evitarne l'ossidazione e mantenerle fresche.

Ora metti un wok sul fornello e scalda l'olio. Lascia riscaldare bene l'olio e aggiungi cumino e curcuma. Fai soffriggere brevemente queste spezie, quindi aggiungi le patate e le verdure nel wok. Lasciale friggere continuando a mescolare.

Dopo circa cinque minuti abbassa il gas e aggiungi il sale, mescolandolo tra le verdure. Copri il wok con un coperchio così da permettere alle verdure di cuocersi un po' con il loro stesso vapore. Mescola di tanto in tanto.

Dopo circa dieci minuti, le patate potrebbero essere cotte. Se sono morbide, puoi aggiungere sopra il piatto garam masala e coriandolo e mescolare bene. Alla fine aggiungi la polvere di mango che darà una piacevole nota acida al tuo piatto. Se preferisci, puoi aggiungerne un po' di più per un gusto più deciso.

Friggi le verdure e mescolale per altri due minuti per assicurarti che le spezie siano ben amalgamate e poi puoi gustare il tuo piatto!