Bhalla - Frittelle di Patate con Pomodori e Salsa di Tamarindo

Impara a preparare questo piatto indiano per le feste a casa con questa deliziosa ricetta.

Come cucinare i Bhalla

Inizia le tue preparazioni lavando le patate. Bollisci in una pentola con acqua calda fino a quando sono morbide. Metti le patate in acqua fredda per un po' in modo che siano abbastanza fredde da pelarle. Metti le patate pelate in una ciotola e schiacciale con le mani fino a raggiungere una massa morbida. Durante questo processo di schiacciamento, puoi mescolare subito l'amido di arrowroot. Quando hai una massa omogenea, puoi iniziare a formare delle palline rotonde un po' più grandi delle palline da tennis.

scalda un po' di olio in una padella in modo che il Bhalla non si attacchi alla padella. Metti la prima pallina nella padella e premi un po' verso il basso, in modo che il lato su cui è posata si appiattisca un po'. Quando il Bhalla è un po' dorato sul fondo, giralo e premi un po' di più da quel lato. Aggiungi dell'altro olio nella padella quando necessario. Quando è dorato anche da questo lato, giralo di nuovo e premi un po' di più. Lascialo arrostire per un po', giralo di nuovo e premi di nuovo. Quando è ben croccante e marrone su entrambi i lati, toglilo dalla padella e tienilo caldo in una pentola calda o nel forno. Con un po' di pratica puoi anche friggere più Bhalla contemporaneamente.

Se hai un aiutante, lui o lei può continuare a friggere i Bhalla mentre prepari i pomodori. Lavali e tagliali a pezzetti. Aggiungi un cucchiaino d'olio in una padella separata e scaldala. Quando è caldo, aggiungi i pomodori nella padella e lasciali riscaldare. Non devono essere schiacciati, solo riscaldati e resi un po' morbidi. Aggiungi del sale.

Il passo successivo è far bollire il tamarindo in 100 ml di acqua. Quando sono morbidi, schiacciali nell'acqua e togli i semi. Prendi un setaccio fine e premi il resto per eliminare tutte le fibre. Alla fine dovresti avere una pasta spessa di succo di tamarindo. Rimetti questa salsa in una pentola, aggiungi cannella, zenzero, uvetta e zucchero e lascia che la salsa si scaldi mentre mescoli. Lo zucchero si dissolverà e renderà la salsa dolce e acida. Puoi aggiungere più zucchero se ti piace più dolce.

Un'altra parte della guarnizione che rende questo piatto così delizioso è lo yogurt. Frullalo con un frullatore a immersione in modo che diventi più sottile e più liquido.

Infine, devi preparare il cumino. Metti i semi in una padella e tostali fino a quando non sviluppano il loro meraviglioso aroma. Quando sono marroni, mettili in un mortaio e schiacciali bene per farne una polvere.

Quando tutto questo è fatto, puoi finalmente preparare il tuo Bhalla per servirlo. Metti una delle frittelle di patate su un piatto. Se vuoi, puoi spezzettarla in piccoli pezzi, ma non è necessario. Aggiungi due cucchiai di pomodori sopra, spalma un cucchiaio di tamarindo su di esso e un altro cucchiaio di yogurt e infine cospargi un po' di polvere di cumino e sale sul piatto. Ora hai un delizioso Bhalla! Buon appetito!