सबसे पहले, आपको पनीर बनाने की आवश्यकता होगी, जिसे आप इस विधि के अनुसार कर सकते हैं। पनीर बन जाने के बाद, इसे हाथों से मैश करें और इसमें थोड़ा नमक और सभी मसाले मिला लें। धनिया पत्ती धो लें और उन्हें डंठल से तोड़ लें। इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। हरी मटर को भी धो लें और धनिया और हरी मटर को पनीर में मिला लें।

एक अलग कटोरे में, सूजी और मैदा को पानी में मिला लें। यह काफी पतला पेस्ट होना चाहिए।

अब पनीर मिश्रण का एक हिस्सा अलग करें और उसे आकार दें, इसे ठोस बनाने के लिए एक साथ दबाएं। आप अपनी इच्छानुसार बड़े या छोटे कटलेट बना सकते हैं, और आप उन्हें गोल, चौकोर, त्रिकोणीय या जैसा चाहें, वैसा बना सकते हैं!

कड़ाही या गहरे पैन में तलने के लिए तेल गरम करें। तेल इतना गरम होना चाहिए कि जब सूजी के पेस्ट की एक बूंद उसमें गिरे तो वह तुरंत भुनने लगे। एक आकार का पनीर का टुकड़ा लें और उसे सूजी-मैदा के मिश्रण में डुबोएं। इसे बाहर निकालें और धीरे से गरम तेल में डालें। अपनी कड़ाही के आकार के अनुसार, आप दो या तीन और कटलेट डाल सकते हैं। पनीर कटलेट को डीप-फ्राई करें, उन्हें समय-समय पर धीरे से पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से सुनहरे हो जाएं!

तेल में पांच से सात मिनट के बाद, कटलेट सुनहरे हो जाने चाहिए। उन्हें निकालें और एक कागज़ के तौलिए पर रखें। बचे हुए कटलेट के साथ दोहराएं। कुछ टमाटर और ताज़े धनिया पत्ती से आप उन्हें एक प्लेट में सजा सकते हैं।

इन्हें गरमागरम परोसें या सैंडविच के बीच में रखें – स्वादिष्ट!

आनंद लें!