आलू और दही को मिलाने का एक स्वादिष्ट नया तरीका। इसे अपनी अगली पार्टी या घर पर चावल, रोटी या सब्जियों की स्टिर-फ्राई के साथ आजमाएं।

आलू का रायता कैसे बनाएं

आलू को अच्छी तरह धो लें और बिना छिलके उतारे, उन्हें एक बर्तन में पर्याप्त पानी के साथ उबालने के लिए रखें। उन्हें पूरा नरम होने में लगभग पंद्रह मिनट लगेंगे और जब उनकी त्वचा टूटने लगे तो आपको पता चलेगा कि वे तैयार हैं।

इसी बीच, आप आगे की तैयारी कर सकते हैं। धनिया और पुदीने के पत्तों को धो लें और तने से पत्ते निकाल लें। हमें उनका पेस्ट चाहिए, इसलिए आप उन्हें दोनों को एक ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बना सकते हैं।

दही को भी लगभग दस सेकंड के लिए ब्लेंड करना है, जैसे किसी हैंड ब्लेंडर के साथ। पानी डालें और फिर से दस सेकंड के लिए ब्लेंड करें। अंत में धनिया और पुदीने के पेस्ट को डालें और मिश्रण को एक बार फिर ब्लेंड करें।

आधी चम्मच जीरा लें और बिना किसी वसा के एक पैन में भूनें। जब वे अपना रंग बदल लें, तो उन्हें मूसल में पीसकर भुना हुआ जीरा पाउडर तैयार करें। इसे बाद में उपयोग के लिए अलग रखें।

जब आपके आलू पूरी तरह से नरम हो जाएं, तो उन्हें चूल्हे से हटा लें और गर्म पानी निकाल दें। आलू को ठंडे पानी से धोकर जितना जल्दी हो सके छीलना शुरू करें।

आलू छीलने के बाद, आधे हिस्से को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। दूसरे आधे हिस्से को मैश करना है ताकि आपके पास आलू की प्यूरी हो, जिसे आप अब एक बड़े बर्तन में रखें। उसमें दही की चटनी डालें और आलू की प्यूरी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आलू के टुकड़े डालें और मिश्रण को एक बार फिर से चलाएं। अब आप अपने स्वाद के अनुसार नमक और ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर छिड़क सकते हैं।

एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए, तो बचा हुआ जीरा, सरसों के बीज, हींग और अंत में करी पत्ते डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें। मसालों को जलने न दें, लेकिन उन्हें उनकी सुगंध विकसित करने का पर्याप्त समय दें।

जैसे ही मसाले हल्का रंग बदलना शुरू करें, आप उन्हें चूल्हे से हटा लें और दही की चटनी में मिलाएं। अब आपका आलू का रायता तैयार है!