आज मैं आपको एक ऐसे व्यंजन की रेसिपी देना चाहूंगी जो स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के साथ-साथ ऊपर से सॉस में स्वादिष्ट आलू भी हो! मैं आम तौर पर किसी व्यंजन का वर्णन करने के लिए 'करी' शब्द का इस्तेमाल नहीं करता हूँ, लेकिन सुना है कि यह इस व्यंजन के लिए बिल्कुल सही रहेगा।

आलू का झोल कैसे बनाएं

आलुओं को पानी के साथ एक बर्तन में डालें और पानी में उबाल आने दें। उन्हें पानी में तब तक उबलने दें जब तक वे नरम न हो जाएं। इस बीच आप टमाटरों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

यह देखने के लिए जांचें कि आपके आलू नरम हैं या नहीं, उन में एक कांटा मारें। यदि यह बीच तक आसानी से अंदर और बाहर चला जाता है, तो आपके आलू नरम उबले हुए हैं। आप पानी को बाहर निकाल सकते हैं, उन पर थोड़ी देर के लिए ठंडा पानी चला सकते हैं और उन्हें ठंडा होने दें। एक बार जब वे इतने ठंडे हो जाएं कि आप उन्हें हाथ से पकड़ सकें, तो आप उन्हें छील सकते हैं। उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें और उन्हें आसानी से हाथों से तोड़कर टुकड़ों में कर लें।

अब एक बड़ी कड़ाही या गहरा पैन लें और उसमें तेल गरम करें। एक बार जब यह गरम हो जाए, तो आप जीरा, गरम मसाला, धनिया, हल्दी, अदरक और आम पाउडर को भी पैन में डाल सकते हैं। भूनते समय उन्हें जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें। एक बार जब वे गहरे रंग में बदलने लगें, तो आप टमाटरों को पैन में डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिला सकते हैं। भूनते समय हिलाते रहें ताकि वे नरम हो जाएं।

एक बार जब टमाटर प्यूरी जैसे हो जाएं, तो आप आलू भी डाल सकते हैं। इसे अच्छी तरह मिलाएं और अंत में पानी डालें। फिर से हिलाएं और इसे एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।

आनंद लें!