अगर आप अपना पनीर खुद बना रहे हैं, जो आपको सबसे अच्छा और ताज़ा परिणाम देगा, तो आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। जब आप पनीर तैयार कर रहे होते हैं, तो आप शिमला मिर्च और टमाटर को धोकर शुरू कर सकते हैं। उन्हें अलग-अलग छोटे टुकड़ों में काटें।

एक पैन में तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के बीज, जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अंत में हल्दी डालें। हिलाएं, ताकि मसाले जलें नहीं बल्कि अपनी सुगंध छोड़ सकें। जब वे हल्के रंग में बदलने लगें, तो टमाटर डालें। उन्हें पकाते समय अपने चम्मच से थोड़ा दवाब डालें। जब वे प्यूरी की स्थिरता में हो जाएं, शायद कुछ छोटे टुकड़ों के साथ, तो शिमला मिर्च और मटर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं और फिर पैन को मध्यम आंच पर ढक्कन से बंद कर दें।

पाँच मिनट के बाद, आप खोल सकते हैं, हिला सकते हैं और फिर पनीर डाल सकते हैं, उसे अपनी उंगलियों से क्रंबल कर सकते हैं। यह कठोर नहीं होना चाहिए बल्कि हल्के परतों में। ऊपर से नमक डालें, एक बार और हिलाएं और फिर अपने पैन को फिर से दो मिनट के लिए ढक दें।

जब पनीर गर्म हो और अच्छी तरह से आपकी डिश में मिल जाए, तो आप कर चुके हैं!

आनंद लें!