आलू-बैंगन-टमाटर-भर्ता - स्मोक्ड मैश्ड आलू बैंगन और टमाटर के साथ

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ फैट-फ्री डिश के लिए आयुर्वेदिक रेसिपी! इसे तैयार करना आसान है और इसमें ताज़ा ध्यान से लाया गया धुएँ का अद्भुत स्वाद है!

आलू-बैंगन-टमाटर-भर्ता कैसे बनाएं

जैसा कि मैंने पहले ही ऊपर बताया, सब्जियां आग पर तैयार की जाती हैं। आप सब्जियों को धोने से शुरू करते हैं और फिर अपनी ग्रिल पर कोयले जला देते हैं। कोयलों पर हल्की जलती हुई आग इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बैंगनों को कोयलों पर रखें। यदि आपके पास पर्याप्त जगह है, तो आप आलू भी जोड़ सकते हैं। टमाटरों को तुरंत न रखें, क्योंकि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं।

अब आप बैंगनों को भूनने देते हैं और उन्हें समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे एक तरफ से न जलें और दूसरी तरफ से कच्चे न रहें। उन्हें सभी तरफ से सुंदर रूप से भुना होना चाहिए ताकि बैंगन का अंदरूनी भाग भी नरम और पका हो। जैसे ही ऐसा होता है, उन्हें आग से हटा दें।

आप आलू और अंत में टमाटरों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराते हैं। जबकि बैंगन और आलू आकार और मोटाई के अनुसार पकने में काफी समय ले सकते हैं, टमाटर आमतौर पर ज्यादा समय नहीं लेते।

आपका अगला कार्य है सभी तीन सब्जियों का छिलका उतारना और बैंगनों का डंठल निकालना। बेशक, आपको इन्हें ठंडा होने तक थोड़ा इंतजार करने की जरूरत होगी, लेकिन यदि आप उन्हें एक-एक करके भूनते हैं, तो आप समय बचाने के लिए आलुओं को भूनते समय बैंगन का छिलका निकाल सकते हैं और टमाटरों के ग्रिल पर होते समय आलुओं का।

अंत में, आपको बस तीनों सब्जियों को एक साथ मैश करना है। यह एक कटोरे में और हाथ से अच्छी तरह से किया जा सकता है। अदरक का छिलका उतारें और इसे मूसल और मोर्टार के साथ मैश करें या ब्लेंडर में पेस्ट बना लें। ताजा धनिया को धोकर और छोटे टुकड़ों में चीरने के बाद, आप अदरक, धनिया, आधा नींबू का रस और बेशक नमक डाल सकते हैं। यदि आपकी सब्जियां अब तक ठंडी नहीं हैं, तो पकवान को तब तक फ्रिज में रखें जब तक यह अच्छी तरह से ठंडा न हो जाए।

यह अंत है, इतनी आसान लेकिन धुएँ के स्वाद वाली स्वादिष्ट!