आलू बैंगन - बैंगन के साथ आलू

अगर आप रोज़ाना बेक्ड आलू से बोर हो गए हैं, तो इसे ज़रूर आज़माएँ - इसके नीचे थोड़ा बैंगन मिलाएँ और लीजिए, एक स्वादिष्ट नई डिश!

आलू बैंगन कैसे बनाएँ?

आलू छीलकर अपनी तैयारी शुरू करें। उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। बैंगन को भी धोकर लगभग बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। आप दोनों सब्ज़ियों के कटे हुए टुकड़ों को पानी से भरे बर्तन में डालकर सुखा और भूरा होने से बचा सकते हैं।

अब एक कड़ाही गैस पर रखें और उसमें तेल गरम करें। तेल गरम होने दें और उसमें जीरा और हल्दी डालें। इन मसालों को हल्का सा भूनें और फिर आलू और सब्ज़ियों को कड़ाही में डालें। उन्हें लगातार चलाते हुए भूनें।

लगभग पाँच मिनट बाद गैस बंद कर दें और नमक डालें, जिसे आप सब्ज़ियों में मिलाएँ। कड़ाही पर ढक्कन लगा दें ताकि सब्ज़ियाँ अपनी ही भाप में थोड़ी पक जाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें।

लगभग दस मिनट बाद, आलू पक सकते हैं। अगर आलू नरम हैं, तो आप ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं। आखिर में अमचूर पाउडर डालें जो आपके व्यंजन को एक अच्छा खट्टापन देता है। अगर आपको थोड़ा ज़्यादा खट्टा पसंद है, तो आप थोड़ा और मिला सकते हैं।

सब्ज़ियों को भूनें और दो मिनट तक चलाते रहें ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएँ और फिर आप अपने व्यंजन का आनंद ले सकें!