भल्ला - टमाटर और इमली की चटनी के साथ आलू के पैनकेक

इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ इस भारतीय पार्टी डिश को अपने घर पर बनाना सीखें।

भल्ला कैसे बनाएं

अपनी तैयारी की शुरुआत आलू धोने से करें। उन्हें एक बर्तन में गर्म पानी के साथ उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। आलू को थोड़ी देर ठंडे पानी में डालें ताकि वे छीलने के लिए ठंडे हो सकें। छिले हुए आलुओं को एक बाउल में रखकर उन्हें अपने हाथों से मुलायम मसले के रूप में मैश कर लें। इस मैशिंग प्रक्रिया में आप तुरंत एरोरूट स्टार्च मिला सकते हैं। जब आपके पास एक समान मास बना हो, तो आप टेनिस बॉल से थोड़े बड़े आकार की गोल गोंठ बनाना शुरू कर सकते हैं।

तवे में थोड़ी मात्रा में तेल गरम करें ताकि भल्ला पैन से न चिपके। पहले बॉल को पैन में डालें और थोड़ा दबाएं, ताकि वह जो साइड पड़ी है वो थोड़ी चपटी हो जाए। जब भल्ला नीचे की तरफ से थोड़ा सुनहरा हो जाए, तो उसे पलट दें और उस साइड को भी थोड़ा दबाएं। आवश्यकता होने पर पैन में और तेल डालें। जब यह इस साइड से भी सुनहरा हो जाए, तो इसे फिर से पलटें और और अधिक दबाएं। इसे थोड़ी देर तक रोस्ट होने दें, फिर से पलटें और दबाएं। जब यह दोनों साइड से अच्छी तरह क्रिस्पी और ब्राउन हो जाए, तब इसे पैन से निकालें और गर्म बर्तन या ओवन में गर्म रखें। अभ्यास के साथ आप कई भल्ले एक साथ भी तल सकते हैं।

अगर आपके पास एक सहायक है, तो वह भल्ले तलता रहे जबकि आप टमाटर की तैयारियाँ करें। उन्हें धोएं और छोटे टुकड़ों में काटें। एक अलग पैन में एक चाय चम्मच तेल डालें और गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो पैन में टमाटर डालें और उन्हें गर्म करने दें। टमाटर को मैश ना करें, उन्हें बस हल्के गर्म करें और थोड़ा नरम कर दें। कुछ नमक डालें।

अगला कदम है इमली को 100 मिलीलीटर पानी में उबालना। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें पानी में मैश करें और बीज निकाल लें। एक अच्छी छलनी में डालें और शेष हिस्से को दबाएं ताकि सभी रेशे बाहर निकल जाएं। अंत में आपके पास एक गाढ़ा इमली का रस होना चाहिए। इस चटनी को वापस बर्तन में डालें, दालचीनी, अदरक, किशमिश और शक्कर डालें और चटनी को घोलने के लिए गर्म करें। चीनी घुल जाएगी और चटनी को मीठा और खट्टा बना देगी। यदि आप इसे ज्यादा मीठा पसंद करते हैं तो और चीनी डाल सकते हैं।

इस व्यंजन का एक और भाग जो इसे इतना स्वादिष्ट बनाता है वह है दही। इसे ब्लेंडर के साथ मिलाएं ताकि यह पतला और अधिक तरल हो जाए।

अंत में, आपको जीरे की तैयारी करनी होगी। बीजों को एक पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि उनकी अद्भुत सुगंध विकसित न हो जाए। जब वे भूरा हो जाएं, तो उन्हें मूसल में डालें और उन्हें अच्छे से पीसकर पाउडर बना लें।

जब यह सब हो जाए, तो आप अंततः भल्ला परोसने के लिए तैयार कर सकते हैं। एक आलू के पैनकेक को एक प्लेट पर रखें। यदि आप चाहें, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं लेकिन यह आवश्यक नहीं है। ऊपर दो टेबलस्पून टमाटर डालें, इस पर एक टेबलस्पून इमली फैलाएं और एक टेबलस्पून दही और अंत में थोड़ा जीरा पाउडर और नमक छिड़कें। अब आपके पास एक स्वादिष्ट भल्ला है! आनंद लें!