आज मैं आपको एक सब्जी व्यंजन की रेसिपी देना चाहता हूं जो आपने शायद इस तरह कभी नहीं पकाया होगा! आलू भिंडी एक बहुत ही विशिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसमें आलू और भिंडी का संयोजन है, जिसे ओकरा भी कहा जाता है। हमने एक अतिरिक्त ट्विस्ट जोड़ा है जो इसे और अधिक जटिल नहीं बनाता है लेकिन स्वर्गीय स्वादिष्ट बनाता है:

टमाटर में आलू भिंडी - स्वादिष्ट टमाटर के साथ आलू और भिंडी

एक जाना-माना व्यंजन एक स्वादिष्ट नई शैली में तैयार किया गया! इसे स्वयं बनाएं और अंतर का आनंद लें!

टमाटर में आलू भिंडी कैसे तैयार करें

हमेशा की तरह, आप सब्जियों को धोकर शुरू कर सकते हैं। आलू छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। धुले हुए टमाटरों को ब्लेंडर में डालें और उनका प्यूरी बना लें।

अंत में, किचन टॉवल से भिंडी को अच्छी तरह से सुखा लें। यह एक बहुत ही आवश्यक कदम है, क्योंकि यदि आप ऐसा नहीं करते हैं तो भिंडी का रस बाहर निकल जाएगा और न केवल आपके चाकू को चिपचिपा बना देगा बल्कि आपके पूरे व्यंजन को भी! जब वे सूख जाएं, तो आप उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना शुरू कर सकते हैं। यदि आपको लग रहा है कि आपका चाकू चिपचिपा हो रहा है, तो एक नींबू को आधा काट लें और थोड़ा सा नींबू का रस अपने चाकू पर रगड़ें। आपको एहसास होगा कि यह सब्जी से रस को बहने से रोक देगा।

टमाटर की प्यूरी को एक बर्तन में डालें और उसे स्टोव पर रख दें। इसे गरम करें और मध्यम आंच पर खुली ढक्कन के साथ तब तक पकने दें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए और यह एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।

इस बीच, आप एक गहरे पैन या कड़ाही में तेल गरम कर सकते हैं। जब यह गरम हो जाए, तो जीरा डालें और बीजों को सुनहरा होने तक भून लें। आलू डालें और उन्हें भी सुनहरा होने तक भून लें। बीस मिनट के दौरान इसमें लगने वाला समय, आपका टमाटर का पेस्ट भी तैयार हो जाएगा। पेस्ट को आलू में डालें और हिलाएं।

अब आप भिंडी के टुकड़ों को भी पैन में डाल सकते हैं। आप प्रक्रिया को गति देने के लिए अपने व्यंजन को अब ढक्कन से ढक सकते हैं। हालाँकि आपको समय-समय पर हिलाते रहना होगा और जब आप उस ढक्कन को उठाएं, तो मेरा सुझाव है कि ढक्कन पर जमा भाप के पानी को व्यंजन में न गिरने दें। आप जितना सूखा रखेंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा!

लगभग 15 मिनट के बाद, आपकी भिंडी ठीक से पक जानी चाहिए। ऊपर से गरम मसाला, धनिया, अदरक पाउडर और हल्दी डालें। डिश के ऊपर थोड़ा सा नमक छिड़कें और फिर सभी मसालों को सब्जियों में अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें अगले पांच मिनट में गर्म होने दें और पकने दें। एक बार जांच लें कि आपकी भिंडी नरम और अच्छी तरह से पकी है या नहीं और फिर स्टोव बंद कर दें। आपका व्यंजन तैयार है!

आनंद लें!