Tout d'abord, vous devrez préparer du paneer en suivant cette recette. Une fois le paneer prêt, émiettez-le à la main et incorporez-y du sel ainsi que toutes les épices. Lavez les feuilles de coriandre et détachez-les des tiges, puis hachez-les finement. Lavez également les petits pois et mélangez-les, ainsi que la coriandre, au paneer.","1":"Dans un bol séparé, mélangez la semoule et la farine avec l'eau. Vous devez obtenir une pâte assez liquide.","2":"Prélevez ensuite une partie du mélange au paneer et façonnez-la en la pressant bien pour obtenir une galette ferme. Vous pouvez varier la taille et la forme à votre guise : rondes, carrées, triangulaires ou toute autre forme de votre choix !","3":"Faites chauffer de l'huile pour friture dans un wok ou une sauteuse à bords hauts. L'huile doit être suffisamment chaude pour qu'une goutte de pâte à la semoule grésille immédiatement au contact. Prenez une galette de paneer façonnée et trempez-la dans le mélange semoule-farine. Retirez-la et déposez-la délicatement dans l'huile chaude. Selon la taille de votre wok, vous pouvez ajouter deux ou trois autres galettes. Faites frire les galettes de paneer en les retournant délicatement de temps en temps pour qu'elles dorent uniformément sur toutes les faces !","4":"Après cinq à sept minutes de cuisson, les galettes doivent être bien dorées. Retirez-les de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant. Répétez l'opération avec le reste des galettes. Vous pouvez les dresser sur une assiette et les décorer avec quelques tomates et des feuilles de coriandre fraîche.","5":"Servez-les chaudes ou glissez-les au cœur d'un sandwich : un délice !","6":"Bon appétit !