Tout d'abord, vous devrez préparer le paneer, ce que vous pouvez faire selon cette recette. Une fois que vous avez le paneer, écrasez-le avec les mains et incorporez-y du sel et toutes les épices. Lavez les feuilles de coriandre et retirez-les des tiges. Coupez-les en petits morceaux. Lavez également les petits pois et mélangez la coriandre et les petits pois au paneer.

Dans un bol séparé, mélangez la semoule et la farine dans l'eau. Cela devrait former une pâte assez liquide.

Séparez maintenant une partie du mélange de paneer et façonnez-le, en le pressant pour le rendre ferme. Vous pouvez faire des galettes plus grandes ou plus petites, comme vous le souhaitez, et vous pouvez les faire rondes, carrées, triangulaires ou comme vous le désirez !

Faites chauffer de l'huile pour la friture dans un wok ou une poêle profonde. Elle doit être suffisamment chaude pour qu'une goutte de pâte de semoule commence à grésiller en tombant dedans. Prenez un morceau de paneer façonné et trempez-le dans le mélange de semoule et de farine. Retirez-le et placez-le délicatement dans l'huile chaude. Selon la taille de votre wok, vous pouvez ajouter deux ou trois autres galettes. Faites frire les galettes de paneer, en les retournant doucement de temps en temps pour qu'elles deviennent dorées de tous les côtés !

Après cinq à sept minutes dans l'huile, les galettes devraient être dorées. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant. Répétez l'opération avec les galettes restantes. Avec quelques tomates et des feuilles de coriandre fraîche, vous pouvez les décorer sur une assiette.

Servez-les chaudes ou mettez-les au milieu d'un sandwich – délicieux !

Bon appétit !