Aloo ka Raita - Sauce au Yaourt et Pommes de Terre

Une nouvelle façon délicieuse de combiner des pommes de terre et du yaourt. Essayez-la lors de votre prochaine fête ou simplement chez vous avec du riz, du pain ou un sauté de légumes.

Comment préparer l'Aloo ka Raita

Lavez bien les pommes de terre et mettez-les, non pelées, dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Cela prendra environ quinze minutes, et vous saurez qu'elles sont cuites lorsque leur peau se fissure.

Pendant ce temps, vous pouvez faire vos préparatifs supplémentaires. Lavez la coriandre et les feuilles de menthe et retirez les feuilles des tiges. Nous aurons besoin d'une pâte d'eux, vous pouvez donc les mettre dans un mixeur et en faire une purée.

Le yaourt doit également être mélangé pendant environ dix secondes, par exemple avec un mixeur à main. Ajoutez l'eau et mélangez à nouveau pendant dix secondes supplémentaires. Enfin, ajoutez la pâte de coriandre et de menthe et mélangez le mélange une fois de plus.

Prenez une demi-cuillère à café de graines de cumin et faites-les griller, sans graisse, dans une poêle. Lorsqu'elles ont changé de couleur, broyez-les dans un mortier pour faire de la poudre de cumin grillée. Mettez-la de côté pour une utilisation ultérieure.

Une fois que vos pommes de terre sont bien tendres, retirez-les du feu et égouttez l'eau chaude. Rincez les pommes de terre à l'eau froide et commencez à les éplucher dès que possible.

Après avoir épluché les pommes de terre, prenez la moitié d'entre elles et émiettez-les en petits morceaux. L'autre moitié doit être écrasée pour obtenir une purée de pommes de terre que vous placez maintenant dans un grand bol. Versez la sauce yaourt dedans et mélangez bien avec la purée de pommes de terre. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et remuez le mélange à nouveau. Maintenant, vous pouvez ajouter du sel selon votre goût et saupoudrer la poudre de cumin grillé par-dessus.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et une fois qu'elle est chaude, ajoutez le reste des graines de cumin, les graines de moutarde, l'asafoetida et enfin les feuilles de curry tout en continuant à remuer. Ne laissez pas les épices brûler mais donnez-leur suffisamment de temps pour développer leur arôme.

Dès que les épices commencent à changer légèrement de couleur, vous pouvez les retirer du feu et les mélanger à la sauce yaourt. Maintenant, votre Aloo ka Raita est prêt!