Si vous faites votre propre paneer, ce qui vous donnera le résultat le plus agréable et le plus frais, vous pouvez utiliser cette recette. Pendant que vous préparez le paneer, vous pouvez également commencer à laver les poivrons et les tomates. Coupez-les séparément en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez vos graines de moutarde, graines de cumin, poudre de coriandre, garam masala et enfin le curcuma. Remuez pour que les épices ne brûlent pas mais qu’elles puissent développer leur arôme. Une fois qu'elles ont légèrement changé de couleur, ajoutez les tomates. Laissez-les bien cuire tout en exerçant une pression avec votre cuillère de cuisson. Lorsqu'elles ont la consistance d'une purée, peut-être avec quelques petits morceaux, vous pouvez ajouter le poivron et les petits pois. Remuez pour bien mélanger et couvrez ensuite la poêle avec un couvercle à feu moyen.

Après cinq minutes, vous pouvez ouvrir, remuer, puis ajouter le paneer en l'émiettant avec vos doigts. Il ne doit pas être ferme mais en flocons légers. Ajoutez du sel sur le dessus, remuez encore une fois, puis couvrez à nouveau votre poêle pendant encore deux minutes.

Lorsque le paneer est chaud et bien mélangé à votre plat, c'est prêt!

Bon appétit!