Aloo-Baingan-Tomater-Bharta - Pommes de Terre Fumées en Purée avec Aubergine et Tomates

Recette ayurvédique pour un plat sans gras qui est à la fois délicieux et sain ! Facile à préparer avec un excellent goût fumé, directement du feu !

Comment préparer l'Aloo-Baingan-Tomater-Bharta

Comme je l'ai déjà mentionné ci-dessus, les légumes sont préparés au feu. Vous commencez par laver vos légumes et ensuite allumez le charbon sur votre gril. Un feu doux sur des charbons est parfait pour cet usage. Placez les aubergines sur le charbon. Si vous avez suffisamment de place, vous pouvez ajouter les pommes de terre également. Ne mettez pas tout de suite les tomates car elles cuisent très rapidement.

Ensuite, laissez rôtir les aubergines et retournez-les de temps en temps pour qu'elles ne brûlent pas d'un côté et restent crues de l'autre. Elles doivent être bien rôties de tous les côtés afin que même les parties internes de l'aubergine soient tendres et cuites. Retirez-les du feu dès que c'est le cas.

Répétez la même procédure avec les pommes de terre et finalement avec les tomates également. Alors que les aubergines et les pommes de terre peuvent prendre un certain temps pour être bien cuites, selon leur taille et épaisseur, les tomates ne prennent généralement pas longtemps.

Votre prochaine tâche est de peler la peau des trois légumes et d'enlever la tige des aubergines. Bien sûr, vous devrez attendre un peu jusqu'à ce qu'ils refroidissent, mais si vous les rôtissez un par un, vous pouvez peler les aubergines pendant que les pommes de terre rôtissent et les pommes de terre pendant que les tomates sont sur le gril si vous souhaitez gagner du temps.

Enfin, il vous suffit de réduire en purée les trois légumes ensemble. Cela peut être bien fait dans un bol et à la main. Épluchez le gingembre et écrasez-le avec un mortier et un pilon ou réduisez-le en pâte dans un mixeur. Après avoir lavé et déchiré la coriandre fraîche en petits morceaux, vous pouvez ajouter le gingembre, la coriandre, le jus d'un demi-citron et bien sûr le sel. Si vos légumes ne sont pas froids jusqu'à présent, mettez le plat au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit agréablement frais.

Voilà, si simple mais fumé et savoureux !