En primer lugar, necesitarás preparar paneer; puedes hacerlo siguiendo esta receta. Una vez que tengas el paneer, desmenúzalo con las manos y mézclalo con sal y todas las especias. Lava las hojas de cilantro, sepáralas de los tallos y córtalas en trozos pequeños. Lava también los guisantes e incorpóralos a la mezcla de paneer junto con el cilantro.","1":"En un recipiente aparte, mezcla la sémola y la harina con el agua. Debe quedar una masa bastante líquida.","2":"Ahora, toma una porción de la mezcla de paneer y dale forma, presionando bien para que quede compacta. Puedes hacer las tortitas más grandes o más pequeñas, según prefieras, y darles forma redonda, cuadrada, triangular o la que más te guste.","3":"Calienta aceite para freír en un wok o en una sartén honda. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para que una gota de la mezcla de sémola chisporrotee al caer en él. Toma una pieza de paneer ya formada y sumérgela en la mezcla de sémola y harina. Retírala y colócala con cuidado en el aceite caliente. Dependiendo del tamaño de tu wok, puedes añadir otras dos o tres tortitas. Fríe las tortitas de paneer, dándoles la vuelta suavemente de vez en cuando para que se doren por todos lados.","4":"Tras cinco a siete minutos en el aceite, las tortitas deberían estar doradas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente. Repite el proceso con el resto de las tortitas. Puedes decorarlas en el plato con unos tomates y hojas de cilantro fresco.","5":"Sírvelas calientes o colócalas dentro de un sándwich: ¡quedan deliciosas!","6":"¡Que aproveche!