Aloo ka Raita - Salsa de Yogur con Patatas

Una nueva forma sabrosa de combinar patatas y yogur. Pruébalo en tu próxima celebración o simplemente en casa con arroz, pan o un salteado de verduras.

Cómo hacer Aloo ka Raita

Lava bien las patatas y ponlas, sin pelar, en una olla con suficiente agua para hervirlas completamente hasta que estén blandas. Tardará unos quince minutos y sabrás que están listas cuando su piel se rompa.

Mientras tanto, puedes seguir con otros preparativos. Lava el cilantro y las hojas de menta y retira las hojas de los tallos. Necesitaremos una pasta de ellas, así que puedes ponerlas en una licuadora y hacer un puré.

El yogur también necesita ser licuado durante unos diez segundos, por ejemplo, con una batidora de mano. Agrega el agua y vuelve a mezclar durante otros diez segundos. Finalmente, agrega la pasta de cilantro y menta y mezcla todo una vez más.

Toma media cucharadita de semillas de comino y tuéstalas, sin grasa, en una sartén. Cuando cambien de color, muélelas en un mortero para hacer polvo de comino tostado. Resérvalo para uso posterior.

Una vez que tus patatas estén completamente blandas, sácalas del fuego y escurre el agua caliente. Enjuaga las patatas con agua fría y empieza a pelarlas lo antes posible.

Después de pelar las patatas, toma la mitad y tritúralas en trozos pequeños. La otra mitad hay que triturarla para hacer puré de patatas, el cual colocarás en un bol grande. Vierte la salsa de yogur en el mismo bol y mezcla bien con el puré de patatas. Agrega los trozos de patata y remueve la mezcla una vez más. Ahora puedes agregar sal al gusto y espolvorear el polvo de comino tostado por encima.

Calienta el aceite de oliva en una sartén y, una vez caliente, añade el comino restante, las semillas de mostaza, la asafétida y finalmente las hojas de curry mientras remueves constantemente. No dejes que las especias se quemen, pero dales suficiente tiempo para desarrollar su aroma.

Tan pronto como las especias empiecen a cambiar ligeramente de color, puedes sacarlas del fuego y mezclarlas con la salsa de yogur. ¡Ahora tu Aloo ka Raita está listo!