Badam Paneer en Salsa de Anacardos - Receta de Almendras y Queso Indio en Salsa de Anacardos

Esta es una deliciosa receta ayurvédica de Badam Paneer en Salsa de Anacardos - Almendras y Queso Indio en Salsa de Anacardos que combina ingredientes frescos con especias tradicionales. Es un plato perfecto para equilibrar tus doshas y disfrutar de una comida saludable y sabrosa.

Siempre que tengas planes de preparar este plato, debes recordar remojar las almendras la noche anterior. Al comienzo de tus preparaciones, podrás pelarlas fácilmente y rallarlas o cortarlas en trozos pequeños.

Empieza a preparar el paneer según esta receta. Después de escurrir el agua, rompe el paneer en trozos pequeños y sueltos. Ahora coloca los anacardos en un bol con agua para que se remojen bien.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente. Pon el paneer dentro y fríelo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Después de unos cinco minutos, añade también las almendras a la sartén. Mézclalo bien y fríelo todo junto durante otros cinco minutos.

Mientras tanto, puedes poner agua a hervir en una olla. Cuando hierva, coloca los tomates en el agua caliente y apaga el fuego. Después de dos minutos, verás que la piel de los tomates se está abriendo. Escurre el agua y, tan pronto como puedas tocar los tomates, pélalos. Corta los restos verdes de los tallos y ponlos todos en una batidora. Añade sal y haz puré con los tomates.

Mientras no te olvidas de remover el paneer y las almendras de vez en cuando, puedes poner otra sartén en el fuego y calentar en ella las dos cucharadas de aceite restantes. Una vez que el aceite esté caliente, añade comino, macis, garam masala, cilantro y jengibre en polvo. Remueve mientras fríes las especias para que cambien de color pero no se quemen.

Cuando las especias hayan desarrollado su maravilloso aroma, puedes añadir el puré de tomate a la sartén. Mezcla bien las especias con la salsa de tomate y déjala cocinar durante unos quince minutos. Remueve de vez en cuando y, después de cinco minutos, añade también la canela en polvo.

Ten cuidado de retirar la mezcla de paneer y almendras del fuego cuando el paneer esté bien frito. En este punto, puedes poner el azafrán en un bol con una cucharada de agua y dejarlo en remojo.

Ahora prepararemos también el puré de anacardos. Añade 50 ml de agua a los anacardos y usa una batidora de mano para hacer un puré espeso.

Vuelve al puré de tomate. Añade la mezcla de paneer y almendras, remueve todo bien y déjalo cocinar durante dos minutos más. Añade la pasta de anacardos, remueve y espera otros dos minutos antes de añadir también el azafrán remojado a tu plato.

Remueve bien de nuevo y finalmente apaga el fuego – ¡ya está listo! Unas cuantas hojas de cilantro por encima para decorar y puedes servir este plato a tus invitados. ¡Te prometo que les encantará!

¡Que aproveche!