Aloo-Baingan-Tomater-Bharta - Puré Ahumado de Patatas con Berenjena y Tomates

Receta ayurvédica para un plato sin grasa que también es delicioso y saludable. ¡Fácil de preparar con un gran sabor ahumado fresco del fuego!

Cómo hacer Aloo-Baingan-Tomater-Bharta

Como ya mencioné anteriormente, las verduras se preparan al fuego. Comienza lavando tus verduras y luego enciende el carbón en tu parrilla. Un fuego bajo en brasas es perfecto para este propósito. Coloca las berenjenas sobre las brasas. Si tienes suficiente espacio, puedes añadir las patatas también. No pongas los tomates inmediatamente, ya que se hacen muy rápido.

Ahora deja que las berenjenas se asen, girándolas de vez en cuando para que no se quemen por un lado y queden crudas por el otro. Deben asarse bien por todos lados de manera que incluso las partes internas de la berenjena estén suaves y cocidas. Sácalas del fuego en cuanto se consiga esto.

Repite el mismo procedimiento con las patatas y al final con los tomates. Mientras que las berenjenas y las patatas pueden tardar un poco en hacerse bien, dependiendo de su tamaño y grosor, los tomates normalmente no tardan mucho.

Tu siguiente tarea es pelar la piel de las tres verduras y quitar el tallo de las berenjenas. Por supuesto, tendrás que esperar un poco hasta que se enfríen, pero si las asas de una en una, puedes pelar las berenjenas mientras las patatas se están asando y las patatas mientras los tomates están en la parrilla si quieres ahorrar tiempo.

Al final todo lo que necesitas hacer es triturar las tres verduras juntas. Esto se puede hacer bien en un bol y a mano. Pela el jengibre y tritúralo con un mortero y mano o muélelo hasta hacer una pasta en una licuadora. Después de lavar y desmenuzar el cilantro fresco en pedazos pequeños, puedes añadir el jengibre, el cilantro, el jugo de medio limón y, por supuesto, la sal. Si tus verduras no están frías hasta ahora, pon el plato en el refrigerador hasta que esté bien fresco.

¡Eso es todo, tan fácil pero ahumadamente sabroso!