Aloo Baingan - Papas con Berenjenas

Si te aburriste de tus papas al horno de siempre, prueba esto: ¡mézclale berenjena y listo! ¡Un plato nuevo y delicioso!

¿Cómo preparar Aloo Baingan?

Comienza pelando las papas. Córtalas en trozos medianos. Lava las berenjenas y córtalas en trozos aproximadamente del mismo tamaño. Puedes poner los trozos de ambas verduras en un recipiente con agua para evitar que se sequen y se doren.

Ahora, pon un wok al fuego y calienta el aceite. Deja que el aceite se caliente y añade comino y cúrcuma. Fríe estas especias brevemente y luego añade las papas y las verduras al wok. Deja que se frían sin parar de remover.

Después de unos cinco minutos, apaga el fuego y añade la sal, que mezclarás con las verduras. Tapa el wok para que se cocinen con su propio vapor. Remueve de vez en cuando.

Aproximadamente diez minutos después, las papas estarán cocidas. Si están blandas, puedes añadir garam masala y cilantro por encima y mezclar bien. Finalmente, añade polvo de mango, que le da un agradable toque ácido. Si prefieres un toque más ácido, puedes añadir un poco más.

Fríe las verduras y mézclalas durante dos minutos más para asegurarte de que las especias estén bien integradas, ¡y ya puedes disfrutar!

El Aloo Baingan también es beneficioso desde el punto de vista ayurvédico. Mientras que las papas por sí solas aumentan el Vata y, por lo tanto, la acumulación de gases en el cuerpo, las berenjenas los equilibran, equilibrando sus efectos y haciendo que el plato sea más digerible. A su vez, las papas equilibran el aumento del Pitta dosha causado por las berenjenas. Ambas verduras son conocidas por pacificar el Kapha.