Cocinando Arroz y Biryani / Pulao – una Receta Ayurvédica Fácil

Receta ayurvédica para cocinar arroz indio con verduras llamado Biryani o Pulao

Cocinando Arroz y Biryani / Pulao – una Receta Ayurvédica Fácil

Primero debes lavar el arroz. Luego lo pones en una olla junto con el agua. Añades ½ Cucharadita de ghee, sal al gusto y lo revuelves una vez. Coloca una tapa en la olla y ponla en la estufa. Sube el fuego al máximo y espera hasta que el agua esté hirviendo. Tal vez necesites levantar la tapa por uno o dos segundos para evitar que se derrame. Cuando esté hirviendo, puedes bajar la temperatura. Deja que el arroz cocine por unos diez a quince minutos hasta que no quede agua en la olla. ¡DETENTE! No revuelvas para verificarlo. El arroz será mejor si simplemente introduces un cuchillo y miras hasta el fondo de la olla. Un buen signo de que has hecho un gran y sabroso arroz es cuando las puntas de los granos de arroz sobre la superficie apuntan hacia arriba.
Diviértete experimentando con arroz, a algunos les gusta seco, a otros un poco pegajoso y los profesionales juran que cada grano debería caer separado si lo sacas de la olla a un plato. Sea cual sea tu gusto y con lo que lo acompañes, el arroz siempre es una buena parte de una comida!

Sin embargo, continuaremos y haremos Biryani con él.

Biryani / Pulav de Manera Ayurvédica

Primero quiero mencionar que a algunas personas les gusta comer Biryani con más verduras mientras que otras prefieren más arroz. Así que las cantidades que menciono aquí son solo para tu primer intento, luego puedes aumentar o disminuir según tu propio gusto.

Pon un poco de ghee en un wok y caliéntalo. Cuando esté caliente, añade comino, garam masala, cilantro, cúrcuma, hojas de laurel y un trozo de canela en el wok. Deja que las especias desarrollen su aroma mientras las revuelves. Agrega los anacardos y al final las pasas. Antes de que las especias tengan la oportunidad de quemarse y volverse negras, mezcla las verduras también. Mézclalo, de modo que las especias se mezclen con las verduras y cúbrelo con una tapa.

Deja que las verduras se cocinen por un tiempo en su propio vapor a fuego medio y revuelve de vez en cuando. Sin embargo, después de cinco a diez minutos, necesitas quitar la tapa para asegurarte de que las verduras no se aplasten en su propia salsa. Ahora cocínalas hasta que todas las verduras estén suaves y toda el agua se evaporizada.

Ahora toma el arroz, que has cocinado antes, de su olla y colócalo en una olla ancha que tenga suficiente espacio para ambos, el arroz y las verduras. Coloca suavemente las verduras sobre el arroz y agrega tanta sal como creas necesario. Con una mano ligera y tan suavemente como mezclarías una ensalada verde, ahora mezcla el arroz con las verduras. Una buena manera de hacer esto es con dos grandes cucharas desde dos lados de la olla.

Y luego estás listo para servir tu recién cocinado Biryani Ayurvédico. Si quieres hacerlo ver aún más bonito y darle un buen aroma, puedes esparcir cilantro verde fresco en la parte superior.

Beneficios Ayurvédicos

El Arroz Basmati aumenta Kapha y Vata y equilibra el exceso de Pitta. El uso de jengibre fresco y cúrcuma equilibra los altos valores de Kapha y Vata creados por el arroz. El uso de comino aumenta ligeramente el Pitta y equilibra Kapha y Vata también. Con la mezcla de verduras usadas, todo esto se convierte en un plato ayurvédico equilibrado que puede ser disfrutado en cualquier momento!

¡Diviértete cocinando y comiendo!