Zuerst musst du Paneer zubereiten, was du nach diesem Rezept tun kannst. Sobald du den Paneer hast, zerdrückst du ihn mit den Händen und mischst etwas Salz und alle Gewürze hinein. Wasche die Korianderblätter und zupfe sie von den Stielen. Schneide sie in kleine Stücke. Wasche auch die grünen Erbsen und mische den Koriander und die grünen Erbsen unter den Paneer.

In einer separaten Schüssel mischst du den Grieß und das Mehl in das Wasser. Es sollte eine recht flüssige Paste sein.

Nimm nun einen Teil der Paneer-Mischung ab und forme ihn, indem du ihn fest zusammendrückst, um ihm eine Form zu geben. Du kannst größere oder kleinere Buletten machen, ganz wie du möchtest, und du kannst sie rund, quadratisch, dreieckig oder in jeder anderen gewünschten Form gestalten!

Erhitze Öl zum Frittieren in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Es muss heiß genug sein, sodass ein Tropfen der Grießpaste zu brutzeln beginnt, wenn er hineinfällt. Nimm ein geformtes Paneer-Stück und tauche es in die Grieß-Mehl-Mischung. Nimm es heraus und lege es vorsichtig in das heiße Öl. Je nach Größe deines Woks kannst du zwei oder drei weitere Buletten hinzufügen. Frittiere die Paneer-Buletten, wende sie dabei vorsichtig von Zeit zu Zeit, damit sie von allen Seiten goldbraun werden!

Nach fünf bis sieben Minuten im Öl sollten die Buletten goldbraun sein. Nimm sie heraus und lege sie auf Küchenpapier. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Buletten. Mit einigen Tomaten und frischen Korianderblättern kannst du sie auf einem Teller dekorieren.

Serviere sie warm oder lege sie in die Mitte eines Sandwiches – köstlich!

Guten Appetit!