Aloo ka Raita - Joghurtsoße mit Kartoffeln

Eine köstliche neue Art, Kartoffeln und Joghurt zu kombinieren. Probieren Sie es bei Ihrer nächsten Feier oder einfach zu Hause mit Reis, Brot oder einem Gemüsepfannengericht.

Wie man Aloo ka Raita macht

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und geben Sie sie ungeschält in einen Topf mit ausreichend Wasser, um sie vollständig weich zu kochen. Es dauert etwa fünfzehn Minuten, und Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn die Schale aufspringt.

In der Zwischenzeit können Sie weitere Vorbereitungen treffen. Waschen Sie die Koriander- und Minzblätter und zupfen Sie die Blätter von den Stängeln. Wir benötigen eine Paste von ihnen, also können Sie sie beide in einen Mixer geben und ein Püree daraus machen.

Der Joghurt muss ebenfalls etwa zehn Sekunden lang gemixt werden, zum Beispiel mit einem Stabmixer. Fügen Sie das Wasser hinzu und mixen Sie es erneut für weitere zehn Sekunden. Schließlich fügen Sie die Koriander- und Minzpaste hinzu und mischen die Mischung erneut.

Nehmen Sie einen halben Teelöffel Kreuzkümmelsamen und rösten Sie sie ohne Fett in einer Pfanne. Wenn sie ihre Farbe gewechselt haben, mahlen Sie sie in einem Mörser zu geröstetem Kreuzkümmelpulver. Halten Sie es zur späteren Verwendung bereit.

Sobald Ihre Kartoffeln vollständig weich sind, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie das heiße Wasser ab. Spülen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser und beginnen Sie, sie so bald wie möglich zu schälen.

Nachdem Sie die Kartoffeln geschält haben, zerbröckeln Sie die Hälfte von ihnen in kleine Stücke. Die andere Hälfte muss zu einem Püree gestampft werden, das Sie nun in eine große Schale geben. Gießen Sie die Joghurtsoße hinein und mischen Sie sie gut mit dem Kartoffelpüree. Fügen Sie die Kartoffelstücke hinzu und rühren Sie die Mischung erneut. Jetzt können Sie nach Geschmack Salz hinzufügen und das geröstete Kreuzkümmelpulver darüber streuen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie, sobald es heiß ist, die restlichen Kreuzkümmel, Senfsamen, Asafetida und schließlich die Curryblätter hinzu, während Sie weiter rühren. Lassen Sie die Gewürze nicht verbrennen, sondern geben Sie ihnen genügend Zeit, ihr Aroma zu entwickeln.

Sobald die Gewürze ihre Farbe leicht verändern, können Sie sie vom Herd nehmen und in die Joghurtsoße mischen. Jetzt ist Ihr Aloo ka Raita fertig!