Paneer Bhurji – Frischer Indischer Käse mit Tomaten

Ein einfacher und ayurvedischer Weg zur Zubereitung von frischem Paneer und dann Paneer Burji - Indischer Käse mit Tomaten

Wie Man Frischen Indischen Käse Mit Tomaten Auf Ayurvedische Weise Zubereitet

Stellen Sie einen Topf auf Ihren Herd und erhitzen Sie ihn auf hoher Stufe. Geben Sie drei oder vier Esslöffel Wasser in den Topf und darauf die Milch. Lassen Sie die Milch aufheizen, während Sie den Saft aus der Zitrone pressen. Das Wasser verhindert, dass die Milch am Boden Ihres Topfes anbrennt, aber Sie sollten sie dennoch ab und zu umrühren, um dies wirklich zu vermeiden.

Für den nächsten Schritt ist es wichtig, dass Sie genau im richtigen Moment handeln. Beobachten Sie die Milch, bis sie im Topf zu steigen beginnt. Dies ist Ihr Moment! Lassen Sie sie etwas aufsteigen und gießen Sie dann langsam den Zitronensaft in die Milch, bevor sie überkocht. Sie werden sehen, dass die Milch wieder sinkt und ausflockt. Beginnen Sie langsam zu rühren und lassen Sie es wieder aufkochen, bis Sie sehen, dass sich der Käse vom Rest trennt, der dann wie Wasser aussieht. 

Nehmen Sie ein sehr feines Sieb oder ein sauberes und feines Geschirrtuch über einem Sieb und gießen Sie die Flüssigkeit durch, sodass nur der Käse im Sieb oder Geschirrtuch bleibt. Sie können die Molke aufbewahren und trinken, wenn Sie möchten, da sie ebenfalls sehr gesund ist. Wenn Sie auch Chapati machen möchten, verwenden Sie dieses Wasser, um den Teig vorzubereiten. Es wird extra-weiche Chapattis machen!

Und da haben Sie es: frisch gemachter Paneer. Dieser Käse wird in vielerlei Weise verwendet. Sie können ihn so essen, wie Sie ihn jetzt mit Soße haben, oder ihn in einer Pfanne mit Gewürzen braten. Sie können auch das Wasser abtropfen lassen oder aus dem Käse pressen, ihn fester machen und dann in Stücke schneiden, um ihn weiterzuverwenden.

Heute machen wir einen einfachen Tomaten-Tadka für den Käse und dazu lassen Sie nur den Käse im Sieb, damit das Wasser abtropfen kann.

Erhitzen Sie eine Pfanne und wenn sie warm ist, fügen Sie das Ghee hinzu. Sobald das Ghee heiß ist, reduzieren Sie die Hitze und geben Kreuzkümmel, das Lorbeerblatt, Garam Masala, Koriander, Muskatblüte, Muskatnuss, Zimt, Kurkuma und schließlich den Ingwer hinzu. Rühren Sie die Gewürze weiter und lassen Sie sie nicht anbrennen. Sie sollten ein schönes Aroma entwickeln und schließlich fügen Sie die Tomaten in die Pfanne hinzu. Rühren Sie weiter, bis die Tomaten gekocht und weich sind. Wenn Sie möchten, können Sie einige Tomatenstücke behalten, ansonsten können Sie sie mit Ihrem Kochlöffel zu einem schönen Püree zerdrücken.

Der letzte Schritt besteht darin, den Paneer und das Salz in die Pfanne zu geben und umzurühren, bis alles schön gemischt und warm ist. Sie können selbst entscheiden, wie flüssig oder fest Sie das Gericht haben möchten. Sie können es sofort servieren, was es flüssiger macht, oder die Mischung etwas länger braten.

In jedem Fall ist es ein köstliches Gericht, das jeder genießt!

Ayurvedische und Ernährungswerte

Paneer ist als Milchprodukt eine reichhaltige Quelle sowohl für Proteine als auch für Kalzium und ist somit gut für Ihre Knochen und Gelenke. Paneer hilft, Magenbeschwerden zu verhindern und reduziert Pitta im Körper.

Die Tomaten, die wir in das Gericht gemischt haben, machen dieses Gericht noch köstlicher. Sie sind als Appetitanregende bekannt und helfen Menschen mit geringem Appetit und Schwäche zu essen. Sie werden Personen verabreicht, die an Fieber, Gelbsucht und Hämorrhoiden leiden. Zusätzlich verhindern sie Verstopfung. Aus ayurvedischer Sicht sind Tomaten generell reich an allen drei Doshas, aber sie haben eine gute Wirkung auf Menschen mit übermäßigem Vata und Kapha.

Alles in allem haben wir mit dem Paneer, den Tomaten und allen verwendeten Gewürzen wieder ein ausgleichendes ayurvedisches Gericht, das gut aussieht und noch besser schmeckt!