Aloo-Baingan-Tomater-Bharta - Geräuchertes Kartoffelpüree mit Auberginen und Tomaten

Ayurvedisches Rezept für ein fettfreies Gericht, das köstlich und gesund ist! Einfach zuzubereiten mit einem großartigen rauchigen Geschmack frisch vom Feuer!

Wie man Aloo-Baingan-Tomater-Bharta zubereitet

Wie bereits oben erwähnt, werden die Gemüse im Feuer zubereitet. Beginnen Sie mit dem Waschen Ihrer Gemüse und entzünden Sie dann die Kohlen auf Ihrem Grill. Ein sanftes, schwach brennendes Feuer auf Kohlen ist perfekt für diesen Zweck. Legen Sie die Auberginen auf die Kohlen. Wenn Sie genügend Platz haben, können Sie auch die Kartoffeln hinzufügen. Legen Sie die Tomaten nicht sofort dazu, da sie sehr schnell gar sind.

Lassen Sie nun die Auberginen rösten und drehen Sie sie von Zeit zu Zeit, damit sie nicht auf einer Seite verbrennen und auf der anderen Seite roh bleiben. Sie sollten von allen Seiten gut geröstet sein, sodass auch die inneren Teile der Aubergine weich und gar sind. Nehmen Sie sie vom Feuer, sobald das der Fall ist.

Wiederholen Sie das gleiche Verfahren mit den Kartoffeln und am Ende auch mit den Tomaten. Während die Auberginen und die Kartoffeln je nach Größe und Dicke eine ganze Weile brauchen können, um gut durchgegart zu werden, sind die Tomaten in der Regel wirklich schnell fertig.

Ihr nächster Schritt besteht darin, die Schale aller drei Gemüse abzuziehen und den Stiel der Auberginen zu entfernen. Natürlich müssen Sie ein wenig warten, bis sie abgekühlt sind, aber wenn Sie sie nacheinander rösten, können Sie die Aubergine schälen, während die Kartoffeln rösten, und die Kartoffeln, während die Tomaten auf dem Grill sind, wenn Sie Zeit sparen möchten.

Am Ende müssen Sie nur alle drei Gemüse zusammen zerstampfen. Dies kann gut in einer Schüssel und von Hand gemacht werden. Schälen Sie den Ingwer und zerstoßen Sie ihn in einem Mörser oder mahlen Sie ihn zu einer Paste in einem Mixer. Nachdem Sie den frischen Koriander gewaschen und in kleine Stücke zerrissen haben, können Sie Ingwer, Koriander, den Saft einer halben Zitrone und natürlich das Salz hinzufügen. Wenn Ihre Gemüse bis dahin nicht kalt sind, stellen Sie das Gericht in den Kühlschrank, bis es schön kühl ist.

Das war's, so einfach und trotzdem rauchig lecker!