Bhalla - Kartoffelpfannkuchen mit Tomaten und Tamarindensoße

Lernen Sie, wie Sie dieses indische Partygericht zu Hause mit diesem köstlichen Rezept selbst zubereiten können.

Wie man Bhalla kocht

Beginnen Sie Ihre Vorbereitung, indem Sie die Kartoffeln waschen. Kochen Sie sie in einem Topf mit heißem Wasser, bis sie weich sind. Halten Sie die Kartoffeln kurz in kaltes Wasser, damit sie kühl genug sind, um sie zu schälen. Legen Sie die geschälten Kartoffeln in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit Ihren Händen zu einer weichen Masse. Im Zuge des Zerdrückens können Sie gleich die Arrowroot-Stärke hinzumischen. Wenn Sie eine homogene Masse haben, können Sie beginnen, runde Bälle zu formen, die etwas größer als Tennisbälle sein sollten.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, damit die Bhalla nicht an der Pfanne kleben bleiben. Legen Sie den ersten Ball in die Pfanne und drücken Sie ihn leicht nach unten, damit die Seite, auf der er liegt, etwas abgeflacht wird. Wenn das Bhalla am Boden etwas golden ist, drehen Sie es und drücken Sie es von dieser Seite weiter nach unten. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne. Wenn es von dieser Seite auch goldbraun ist, drehen Sie es wieder um und drücken es noch ein wenig mehr. Lassen Sie es eine Weile rösten, wiederholen Sie das Drehen und Drücken. Wenn es schön knusprig und braun von beiden Seiten ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und halten es in einem heißen Topf oder Ofen warm. Mit etwas Übung können Sie auch mehrere Bhalla gleichzeitig braten.

Falls Sie einen Helfer haben, kann dieser die Bhalla weiter braten, während Sie die Tomaten vorbereiten. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Geben Sie einen Teelöffel Öl in eine separate Pfanne und erhitzen Sie diese. Wenn sie heiß ist, geben Sie die Tomaten in die Pfanne und lassen Sie sie warm werden. Sie sollten nicht zerdrückt werden, nur aufgewärmt und etwas weich gemacht. Geben Sie etwas Salz hinzu.

Im nächsten Schritt kochen Sie die Tamarinde in 100 ml Wasser. Wenn sie weich sind, zerdrücken Sie sie im Wasser und entfernen die Steine. Nehmen Sie ein feines Sieb und pressen Sie den Rest durch, um alle Fasern zu entfernen. Am Ende sollten Sie eine dicke Paste aus Tamarindensaft haben. Geben Sie diese Soße zurück in einen Topf, fügen Sie Zimt, Ingwer, Rosinen und Zucker hinzu und lassen Sie die Soße beim Rühren erwärmen. Der Zucker löst sich auf und macht die Soße süß-sauer. Sie können mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie es süßer mögen.

Ein weiterer Teil der Garnierung, die dieses Gericht so köstlich macht, ist der Joghurt. Mixen Sie ihn mit einem Stabmixer, damit er dünner und flüssiger wird.

Zuletzt müssen Sie den Kreuzkümmel vorbereiten. Geben Sie die Samen in eine Pfanne und rösten Sie sie, bis sie ihr wunderbares Aroma entwickelt haben. Wenn sie braun sind, geben Sie sie in einen Mörser und zerstoßen Sie sie richtig zu Pulver.

Wenn all dies getan ist, können Sie schließlich Ihr Bhalla zum Servieren vorbereiten. Legen Sie einen der Kartoffelpfannkuchen auf einen Teller. Wenn Sie möchten, können Sie ihn in kleine Stücke reißen, aber das ist nicht notwendig. Fügen Sie zwei Esslöffel Tomaten darauf, verteilen Sie einen Esslöffel Tamarinde darüber und einen weiteren Esslöffel Joghurt und streuen Sie schließlich etwas Kreuzkümmel und Salz über das Gericht. Jetzt haben Sie ein köstliches Bhalla! Guten Appetit!