Aloo Baingan - Kartoffeln mit Auberginen

Probieren Sie dies aus, wenn Sie von Ihren täglichen Ofenkartoffeln gelangweilt sind &ndashmischen Sie etwas Aubergine darunter und voilà, ein köstliches neues Gericht!

Wie macht man Aloo Baingan?

Beginnen Sie Ihre Vorbereitungen, indem Sie die Kartoffeln schälen. Schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Die Auberginen müssen ebenfalls gewaschen und in Stücke von etwa derselben Größe geschnitten werden. Sie können die geschnittenen Stücke beider Gemüsesorten in eine mit Wasser gefüllte Schüssel legen, um sie vor dem Austrocknen und Bräunen zu bewahren.

Nun stellen Sie einen Wok auf den Herd und erhitzen das Öl darin. Lassen Sie das Öl heiß werden und geben Sie Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu. Braten Sie diese Gewürze ganz kurz an und geben Sie dann die Kartoffeln und das Gemüse in den Wok. Lassen Sie sie braten, während Sie weiter rühren.

Nach etwa fünf Minuten stellen Sie die Flamme kleiner und fügen Salz hinzu, das Sie unter das Gemüse mischen. Setzen Sie einen Deckel auf Ihren Wok, damit es ein wenig in seinem eigenen Dampf garen kann. Rühren Sie gelegentlich um.

Ungefähr zehn Minuten später könnten die Kartoffeln gar sein. Wenn sie weich sind, können Sie Garam Masala und Koriander über das Gericht streuen und gut vermischen. Am Ende fügen Sie Mangopulver hinzu, das Ihrem Gericht eine angenehme saure Note verleiht. Wenn Sie es etwas saurer mögen, können Sie einfach etwas mehr hinzufügen.

Braten Sie das Gemüse und mischen Sie es noch zwei Minuten lang, um sicherzustellen, dass die Gewürze gut vermischt sind, und dann können Sie Ihr Gericht genießen!