Badam Paneer in Cashewsauce – Rezept für Mandel- und indischen Käse in Cashewsauce

Dieses köstliche ayurvedische Rezept für Badam Paneer in Cashewsauce kombiniert frische Zutaten mit traditionellen Gewürzen. Es ist ein perfektes Gericht, um Ihre Doshas auszugleichen und eine gesunde, geschmackvolle Mahlzeit zu genießen.

Wenn Sie dieses Gericht zubereiten möchten, denken Sie daran, die Mandeln am Vorabend einzuweichen. So können Sie sie zu Beginn der Vorbereitungen leicht schälen und entweder reiben oder in kleine Stücke schneiden. 1. Bereiten Sie den Paneer gemäß diesem Rezept zu. Nachdem Sie das Wasser abgegossen haben, zerteilen Sie den Paneer in kleine, lockere Stücke. Geben Sie nun die Cashewnüsse in eine Schüssel mit Wasser, damit sie gut einweichen können. 2. Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne. Geben Sie den Paneer hinein und braten Sie ihn bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren an. Nach etwa fünf Minuten geben Sie die Mandeln ebenfalls in die Pfanne. Gut vermischen und weitere fünf Minuten anbraten. 3. In der Zwischenzeit können Sie bereits Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht, geben Sie die Tomaten in das heiße Wasser und schalten Sie den Herd aus. Nach zwei Minuten werden Sie sehen, dass die Haut der Tomaten aufplatzt. Gießen Sie das Wasser ab und ziehen Sie die Haut ab, sobald Sie die Tomaten berühren können. Schneiden Sie die grünen Stielansätze ab und geben Sie alles in einen Mixer. Salzen Sie die Tomaten und pürieren Sie sie. 4. Während Sie Paneer und Mandeln immer wieder umrühren, können Sie auch eine weitere Pfanne auf den Herd stellen und die restlichen zwei Esslöffel Öl darin erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie Kreuzkümmel, Muskatblüte, Garam Masala, Koriander und Ingwerpulver hinzu. Rühren Sie die Gewürze unter ständigem Rühren an, damit sie Farbe annehmen, aber nicht verbrennen. 5. Sobald die Gewürze ihr wunderbares Aroma entwickelt haben, können Sie das Tomatenpüree in die Pfanne geben. Die Gewürze gut in die Tomatensoße einrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und nach 5 Minuten das Zimtpulver hinzufügen. 6. Die Paneer-Mandel-Mischung vom Herd nehmen, sobald der Paneer schön gebraten ist. Nun den Safran mit einem Löffel Wasser in eine Schüssel geben und einweichen lassen. 7. Jetzt bereiten wir das Cashewpüree zu. 50 ml Wasser zu den Cashewnüssen geben und mit einem Stabmixer zu einem dicken Püree verarbeiten. 8. Zurück zum Tomatenpüree geben. Die Paneer-Mandel-Mischung hinzufügen, alles gut verrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Das Cashewpüree hinzufügen, umrühren und erneut 2 Minuten köcheln lassen, bevor der eingeweichte Safran hinzugefügt wird. 9. Nochmals gut umrühren und den Herd ausschalten – fertig! Mit ein paar Korianderblättern garnieren und servieren. Ich verspreche, Ihre Gäste werden begeistert sein! 10. Guten Appetit!