Как и большинство крупных бобовых, необходимо замочить Урад Дал примерно на полчаса перед началом готовки. Это сделает их мягче и сократит время варки.

Возьмите кастрюлю и налейте в нее воду, добавьте Урад Дал и поставьте кастрюлю на плиту, доведя воду до кипения. Теперь варите бобовые до мягкости, что займет около получаса. Время от времени помешивайте, чтобы они не прилипали ко дну.

Тем временем можете вымыть помидоры и нарезать их на маленькие кусочки. Очистите имбирь и порежьте его на мелкие кусочки так, чтобы получилось около половины столовой ложки. Время от времени проверяйте ваш дал, и через примерно тридцать минут попробуйте размять его, чтобы убедиться, что он стал мягким. Как только бобовые станут мягкими, снимите кастрюлю с плиты.

Следующий шаг - приготовление тартки, смеси из специй. Нагрейте гхи в сковороде. Когда гхи разогреется, добавьте семена тмина, ассфетиду, кориандр, куркуму и, наконец, свежий имбирь. Помешивайте, давая специям раскрыть свои ароматы, но следите, чтобы они не пригорели. Как только специи поменяют цвет и на кухне появится восхитительный аромат, добавьте помидоры. Дайте им хорошо протушиться, время от времени помешивая. Таким образом, помидоры станут мягкими, а специи впитаются в них.

Когда помидоры станут полностью мягкими, практически превращаясь в пюре, снимите их с плиты и добавьте в дал. Добавьте соль по вкусу и, если хотите, украсьте блюдо свежими листьями кориандра.

Приятного аппетита!