Аллу Гоби Маттар - блюдо из картофеля и цветной капусты с зелёным горошком

Сочное и оригинально индийское блюдо, которое сочетает вкусы трёх вкусных овощей!

Как приготовить Аллу Гоби Маттар?

Если у вас горошек в стручках, самым времязатратным процессом в приготовлении этого блюда, вероятно, будет чистка зелёного горошка. Однако, если у вас есть один или несколько помощников, это можно сделать достаточно быстро. После очистки зелёного горошка, промойте его, а также отдельно промойте картофель, цветную капусту и помидоры. Нарежьте картофель и цветную капусту на средние кусочки.

Разогрейте масло в воке и добавьте кунжут. Дайте кунжуту слегка нагреться перед тем, как добавить цветную капусту, картофель и зелёный горошек. Тщательно перемешайте их и дайте им поджариться в течение следующих десяти минут, пока они не станут золотистыми.

В эти десять минут вам нужно только время от времени помешивать, поэтому у вас есть время, чтобы приготовить томатное пюре. Грубо нарежьте промытые помидоры и поместите их в блендер, чтобы превратить их в натуральное пюре. Когда овощи в вашем воке станут приятного золотистого цвета, можно добавить пюре. Время от времени помешивайте, пока томатный соус не станет горячим, а овощи ещё немного не приготовятся.

Через пять минут добавьте соль, куркуму и порошок кориандра в вок и, после смешивания с овощами, добавьте воду. Один раз перемешайте и дайте воде нагреться. Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было более сочным, можно использовать больше воды, конечно, если вы предпочитаете меньше соуса, можно уменьшить количество воды соответственно. Овощное блюдо должно кипеть ещё от десяти до пятнадцати минут, пока картофель и цветная капуста полностью не станут мягкими.

В самом конце, когда ваши овощи полностью приготовлены и мягкие, посыпьте Гаром Масала сверху, перемешайте ещё раз – и вот он готов! Свежий и вкусный Аллу Гоби Маттар!