Алоо Гоби Матур - Картофель с Цветной Капустой и Зеленым Горохом

Обычное индийское блюдо в вкусной вариации с томатами — не соусное, но все еще сочное!

Как приготовить Алоо Гоби Матур

Как обычно, начните с мытья овощей. Удалите листья цветной капусты и вымойте ее вместе с картофелем, зеленым горохом и томатами. Очистите картофель и нарежьте его средними кусочками. Отрежьте соцветия цветной капусты и нарежьте их средними кусочками. Если хотите, можно также использовать маленькие веточки стебля, очистив толстую окантовку и нарезав внутреннюю часть на маленькие кусочки. Томат необходимо нарезать мелкими кусочками и отложить в отдельную миску, а затем необходимо очистить имбирь и нарезать его на очень мелкие кусочки.

Разогрейте оливковое масло в воке или глубокой, антипригарной сковороде. Когда масло разогреется, добавьте кумин, гарам масала, кориандр, куркуму и в конце имбирь. Перемешайте, чтобы специи не пригорели, но раскрыли свой полный аромат. Когда имбирь станет немного прозрачным и специи обжарятся, добавьте картофель и цветную капусту в сковороду или вок. Перемешайте и соедините их со специями. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте с овощами. Накройте овощи крышкой и дайте им приготовиться в течение следующих десяти минут, время от времени перемешивая.

Через десять минут откройте крышку, добавьте зеленый горох, перемешайте и снова накройте. Пусть тепло сделает свое дело в течение десяти минут, прежде чем открыть крышку еще раз, добавить кусочки томата и смешать их с остальными овощами. В следующие пять минут можно времени от времени перемешивать и просто дать томатам прогреться и стать неотъемлемой частью блюда — и вы готовы!

Приятного аппетита!