Алу Гавар ки Фалли - Картофель с клстерными бобами

Легкое, но вкусное блюдо из картофеля и бобов в индийском стиле!

Тщательно промойте клстерные бобы и картофель. Очистите картофель и нарежьте его на небольшие кусочки. Короткие концы клстерных бобов нужно обрезать с каждой стороны, прежде чем также нарезать их на небольшие кусочки.

Разогрейте масло в антипригарной сковороде или воке. Когда оно станет горячим, добавьте в масло тмин, пажитник, горчичные семена, гарам масала, кориандровый порошок и куркуму, помешивая, чтобы специи не сгорели. Как только они изменят цвет и распространят аромат на вашу кухню, можно добавлять овощи. Перемешайте их хорошо, чтобы специи равномерно распределились по овощам. Посыпьте солью и снова перемешайте.

Теперь накройте сковороду или вок крышкой и дайте блюду готовиться. Перемешивайте примерно каждые пять минут. Примерно через двадцать минут проверьте, чтобы бобы и картофель стали мягкими. Как только это произойдет, снимайте с плиты. Если вы любите слегка кислую пищу, добавьте порошок из манго и смешайте его с овощами – это придаст легкую кислинку.

Подайте и наслаждайтесь!