Алу-Бэйган-Томатер-Бхарта - Копченое картофельное пюре с баклажаном и помидорами

Аюрведический рецепт для блюда без жира, которое также вкусное и полезное! Легко готовится и имеет великолепный копченый вкус, приготовленный на свежем воздухе!

Как приготовить Алу-Бэйган-Томатер-Бхарта

Как уже было упомянуто выше, овощи готовятся на огне. Начните с мытья овощей и затем разожгите угли на гриле. Для этого идеально подходит слабое горение углей. Положите баклажаны на угли. Если у вас достаточно места, можно добавить картофель. Не кладите помидоры сразу, так как они готовятся очень быстро.

Дайте баклажанам поджариться, периодически поворачивая их, чтобы они не пригорели с одной стороны и не остались сырыми с другой. Они должны быть хорошо прожарены со всех сторон, чтобы даже внутренняя часть баклажана была мягкой и приготовленной. Снимайте с огня, как только они будут готовы.

Повторите ту же процедуру с картофелем, а в конце - с помидорами. Хотя баклажаны и картофель могут занять довольно много времени, чтобы хорошо приготовиться в зависимости от их размера и толщины, помидоры обычно готовятся очень быстро.

Ваша следующая задача - снять кожуру со всех трех овощей и удалить стебель у баклажанов. Конечно, вам придется подождать немного, пока они остынут, но если вы жарите их по очереди, вы можете снять кожуру с баклажанов, пока картофель жарится, а с картофеля, пока помидоры на гриле - если хотите сэкономить время.

В конце концов, все, что вам нужно сделать, это размять все три овоща вместе. Это можно сделать легко в миске и вручную. Очистите имбирь и разомните его в ступке или измельчите в пасту в блендере. После мытья и нарезки свежего кориандра на мелкие кусочки, можно добавить имбирь, кориандр, сок половины лимона и, конечно же, соль. Если овощи еще не остыли, поставьте блюдо в холодильник, пока оно не станет приятно прохладным.

Вот и все, так легко, но настолько вкусно!