Аллу Байган - Картофель с Баклажанами

Попробуйте это, если вам наскучил ежедневный печеный картофель – добавьте баклажан, и вот оно, вкусное новое блюдо!

Как приготовить Аллу Байган?

Начните приготовления с очищения картофеля. Нарежьте их на средние кусочки. Баклажаны также нужно вымыть и нарезать кусками примерно такого же размера. Вы можете положить нарезанные овощи в миску с водой, чтобы они не высохли и не стали коричневатыми.

Теперь поставьте вок на плиту и налейте в него масло. Дайте маслу разогреться и добавьте тмин и куркуму. Обжарьте специи очень коротко, а затем добавьте картофель и овощи в вок. Позвольте им жариться, помешивая.

Через примерно пять минут уменьшите огонь и добавьте соль, перемешав с овощами. Накройте вок крышкой, чтобы они могли немного поджариться в своём собственном пару. Время от времени помешивайте.

Примерно через десять минут картофель может быть готов. Если он мягкий, добавьте на блюдо гарем масалу и кориандр и хорошо перемешайте. В конце добавьте манговый порошок, который придаст блюду приятную кислинку. Если вы любите более кисло, можете добавить немного больше.

Обжарьте овощи и перемешивайте их еще две минуты, чтобы специи хорошо перемешались, и затем наслаждайтесь блюдом!