Алу ка Райта - Йогуртовый Соус с Картофелем

Вкусный новый способ комбинирования картофеля и йогурта. Попробуйте на следующем празднике или дома с рисом, хлебом или овощным соте.

Как приготовить Алу ка Райта

Хорошо промойте картофель и положите его, не очищая, в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы он полностью сварился. Это займет около пятнадцати минут, и вы узнаете, что он готов, когда их кожура треснет.

Пока картофель варится, можно делать другие приготовления. Промойте кориандр и мятные листья и оторвите их от стеблей. Нам понадобится их паста, поэтому можно положить их в блендер и сделать из них пюре.

Йогурт также нужно взбить около десяти секунд, например, с помощью ручного блендера. Добавьте воду и снова взбейте ещё на десять секунд. Наконец, добавьте пасту из кориандра и мяты и снова взбейте смесь.

Возьмите половину чайной ложки семян тмина и прокалите их без жира на сковороде. Когда они поменяют цвет, измельчите их в ступке, чтобы получился порошок обжаренного тмина. Оставьте его для дальнейшего использования.

Когда картофель полностью сварится, снимите его с плиты и слейте горячую воду. Промойте картофель холодной водой и начните чистить его как можно быстрее.

После очистки картофеля возьмите половину и раскрошите на мелкие кусочки. Другую половину нужно размять, чтобы получилась картофельное пюре, которое вы теперь помещаете в большую миску. Залейте его йогуртовым соусом и хорошо перемешайте с картофельным пюре. Добавьте кусочки картофеля и снова перемешайте смесь. Теперь можно добавить соль по вкусу и посыпать порошком обжаренного тмина.

Нагрейте оливковое масло на сковороде и, когда оно станет горячим, добавьте оставшийся тмин, семена горчицы, асафетиду и наконец листья карри, продолжая помешивать. Не дайте специям сжечься, но дайте им достаточно времени, чтобы развить свой аромат.

Как только специи начнут слегка менять цвет, снимите их с плиты и перемешайте с йогуртовым соусом. Теперь ваш Алу ка Райта готов!