Томатер Дум Алоо — Канарский картофель в индийском стиле

Не обязательно быть с Канарских островов — если ваш картофель мелкий и с тонкой кожурой, вы можете использовать его, и вам понравится это блюдо!

Как приготовить Томатер Дум Алоо

Дум Алоо готовится без очистки или нарезки картофеля. Тщательно вымойте картофель и вместо того, чтобы брать овощечистку или нож, возьмите две вилки. Воткните одну из них плотно в картофелину, а затем используйте вторую, чтобы проделать в ней дополнительные отверстия. Цель состоит в том, чтобы сделать отверстия по всему картофелю, чтобы он мог быстро приготовиться и впитать вкус специй до самой сердцевины. Повторите это со всем картофелем.

Возьмите глубокую сковороду и разогрейте в ней масло. Когда масло разогреется, добавьте в него семена тмина, гарам масалу, молотый кориандр, мускатный цвет, мускатный орех и куркуму и перемешайте, чтобы специи хорошо обжарились, но не подгорели. Как только они немного изменят цвет, добавьте картофель и перемешайте, чтобы специи хорошо распределились под картофелем. Теперь вы можете посыпать сверху немного соли и, наконец, добавить воду. Перемешайте еще раз, накройте кастрюлю крышкой и дайте овощному блюду готовиться.

В течение следующих десяти минут вам нужно лишь время от времени помешивать картофель. Однако вы можете приготовить томатное пюре, которое понадобится вам позже. Для этого просто вскипятите немного воды, положите в нее помидоры и осторожно варите их всего две минуты, пока на кожуре не появятся трещины. Выньте их из воды и очистите. Теперь приготовьте пюре из очищенных помидоров с помощью блендера.

Когда картофель проварится десять минут, откройте крышку и время от времени помешивайте. Пока картофель будет доготавливаться, вода будет медленно испаряться. Когда она испарится, вы можете добавить томатное пюре в сковороду. Доведите пюре до кипения — и готово!

Наслаждайтесь вашим Дум Алоо — из какой бы страны ни был картофель!