Дум Аллу готовится без очистки или нарезки картофеля. Правильно вымойте картофель и вместо того, чтобы доставать нож или чистилку, возьмите две вилки. Проткните одну из них в картошку, затем с помощью другой, делайте дополнительные отверстия. Цель - проколоть картошку по всему периметру, чтобы она хорошо приготовилась и впитала вкус специй. Повторите с остальными картошками.

Возьмите глубокую кастрюлю и нагрейте в ней масло. Когда масло нагреется, добавьте в него семена тмина, гарам масалу, порошок кориандра, мучный орех, мускатный орех и куркума. Перемешивайте, чтобы специи обжарились и не сгорели. Как только они немного поменяют цвет, добавляйте картофель и помешивайте, чтобы специи хорошо смешались с картошкой. Сейчас можно немного посолить и, наконец, добавить воду. Перемешайте еще раз, закройте крышкой и дайте овощному блюду приготовить.

В следующие десять минут нужно будет иногда перемешивать картошку. Однако можно приготовить томатное пюре, которое потом понадобится. Для этого просто вскипятите воду, опустите в нее помидоры и мягко варите их около двух минут, пока кожица не начнет трескаться. Выньте их из воды и очистите от кожуры. Теперь сделайте пюре из очищенных помидоров с помощью блендера.

Когда картофель готовится десять минут, откройте крышку и периодически перемешивайте. Пока картофель будет продолжать готовиться, вода постепенно испарится. Когда она испарится, добавляйте томатное пюре в кастрюлю. Доведите пюре до кипения – и блюдо готово!

Наслаждайтесь вашим Дум Аллу – из какой бы страны ни был картофель!