Вам нужно замочить нут на ночь или - если хотите приготовить их к ужину - с самого утра. Сначала промойте их, затем поместите в миску с достаточным количеством воды, чтобы они могли впитать ее. Не сливайте воду, когда хотите начать готовить, а залейте ее вместе с нутом в кастрюлю, которую затем поставьте на плиту. Доведите до кипения, добавьте немного соли и дайте нуту прокипеть до мягкости. Тем временем очистите и нарежьте имбирь очень мелкими кусочками. Через 15-20 минут возьмите один нут и сжав его между двумя пальцами. Если он легко мнется, они готовы.

На следующем этапе слейте воду, но не выбрасывайте ее - можно использовать для варки чечевицы, соусного овощного блюда или для замеса теста для хлеба. Это сделает любое блюдо более вкусным и полезным!

Нагрейте масло в сковороде и добавьте тмин, перемешайте и добавьте кусочки имбиря. Снова перемешайте и после нескольких секунд добавьте листья карри. Опять перемешайте, добавьте нут и сверху немного соли. Теперь, обжаривая нут, продолжайте помешивать, чтобы он не прилипал к сковороде. Это займет около десяти минут, пока они полностью не высохнут, а для того, чтобы они не прилипали к вашей сковороде, нужно просто продолжать их вращать. Цель - высушить воду, которую они ранее впитали, чтобы внутри они стали довольно сухими - но, конечно же, не подгорели и оставались достаточно мягкими для еды!

Когда этого состояния достигли, добавьте гарам масала, кориандр и куркуму. Если вам нравится более острая и пряная еда, можете добавить черный перец и порошок имбиря. Хорошо перемешайте специи с нутом и продолжайте помешивать еще пять минут, чтобы они согрелись и передали свой аромат вашему блюду.

После выключения плиты посыпьте манго порошок на нут и хорошо перемешайте. Это придаст им приятную кислинку. Подавайте теплым и наслаждайтесь!