Sukhe Kale Chane - Блюдо из сухого черного нута

Возьмите черный нут и приготовьте вкусный гарнир, который дополнит индийскую трапезу!

Как приготовить Sukhe Kale Chane?

Вам нужно замочить нут на ночь или – если вы хотите приготовить его к ужину – с раннего утра. Предварительно промойте его, а затем поместите в миску с достаточным количеством воды, чтобы он мог впитать ее. Не выливайте воду, когда будете начинать готовить, а переложите нут вместе с водой в кастрюлю, которую затем поставите на плиту. Доведите до кипения, добавьте немного соли и варите нут, пока он не станет мягким. Тем временем вы можете очистить и нарезать имбирь очень мелкими кусочками. Через 15-20 минут выньте одну горошину нута и сожмите ее между двумя пальцами. Если вы можете легко размять ее, значит, нут готов.

На следующем этапе вам нужно слить воду, но вам не нужно ее выбрасывать – вы можете использовать ее для варки чечевицы, овощного блюда с соусом или для приготовления теста для хлеба. Это сделает любое блюдо вкуснее и полезнее!

Разогрейте масло в сковороде и добавьте кумин, один раз перемешайте и добавьте кусочки имбиря. Снова перемешайте и через несколько секунд добавьте листья карри. Снова перемешайте, добавьте нут и сверху немного соли. Теперь вы будете продолжать помешивать, обжаривая нут. Это займет около десяти минут, пока они полностью не высохнут, и чтобы они не прилипали к сковороде, вам нужно будет постоянно их переворачивать. Цель состоит в том, чтобы высушить воду, которую они ранее впитали, чтобы они были довольно сухими внутри – но, конечно, не подгоревшими и все еще достаточно мягкими для еды!

Как только это состояние будет достигнуто, добавьте гарам масалу, кориандр и куркуму. Если вы любите еду немного острой и горячей, вы можете добавить черный перец и имбирный порошок. Хорошо перемешайте специи с нутом и продолжайте помешивать еще пять минут, чтобы они хорошо прогрелись и отдали свой аромат вашему блюду.

Выключив плиту, посыпьте нут порошком манго и хорошо перемешайте. Это придаст им приятную кислинку. Подавайте теплыми и наслаждайтесь!