Вместо того чтобы просто очищать картофель и резать его в сковороду, как вы обычно это делаете для приготовления жареного картофеля, сегодня мы начнем по-другому. Вымойте картофель и положите его в кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю на плиту и отварите картофель. Протыкая овощным ножом картофель, вы можете определить, когда он готов. Как только картофель станет мягким внутри, выключите плиту и слейте воду.

Вы можете ополоснуть картофель холодной водой или просто подождать, пока он немного остынет, чтобы его очистить. Однако не ждите слишком долго - с каждым мгновением это будет сложнее. После очистки порежьте его на большие куски.

Следующий шаг - взять сковороду и разогреть оливковое масло. Когда оно нагреется, добавьте семена кумина, гарам масалу, кориандр и листья карри. Помешивайте, чтобы они не подгорели. Когда они обретут свой аромат, добавьте картофель. Теперь вам нужно помешивать, чтобы поджарить его со всех сторон.

Ваш картофель может быть готов очень быстро. Если у вас есть время и вы хотите более насыщенный вкус, можно продолжать их обжаривать и помешивать чуть дольше. Усилие того стоит - через каждую минуту это становится вкуснее.

Когда картофель достигнет нужного вам цвета, посыпьте сверху солью, перцем и манговым порошком. Мы используем немного перца, чтобы придать блюду небольшую остроту, но он не станет острым. Конечно, это на ваш выбор! Теперь просто перемешайте еще раз, и можете подавать!

Приятного аппетита!