Name: Рецепт Шахи Алу Матар – Королевский картофель в соусе из зеленого горошка
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 кг зеленого горошка250 г картофеля5 помидоров3 ½ ст.л. оливкового масла1 л воды1 ст.л. семян черной горчицы1 ст.л. семян кумина (зиры)10 листьев карри1 ст.л. гарам масалы1 ст.л. кориандра1/2 ст.л. куркумы1 ст.л. свежего имбиря, нарезанного мелкими кусочкамиСоль по вкусу

Шахи Алу Матар – Королевский картофель в соусе из зеленого горошка

По-настоящему королевский вкус на вашей кухне с этим рецептом Шахи Алу Матар. Такой вкусной подливки из зеленого горошка вы еще не ели!

Как приготовить Шахи Алу Матар

Очистите и промойте зеленый горошек. Поместите горошек и 100 мл воды в блендер, чтобы измельчить их до получения однородной пасты.

Промойте и очистите картофель, нарежьте его небольшими кусочками.

Нагрейте две столовые ложки масла в глубокой сковороде. Когда масло нагреется, добавьте семена горчицы и семена зиры. Обжаривайте их, помешивая, и прежде чем они сгорят, добавьте пюре из горошка и перемешайте. Следующие десять минут обжаривайте эту пасту. Если у вас есть опыт в кулинарии или помощник, вы можете одновременно обжарить картофель в другой сковороде или воке на чайной ложке масла до золотистого цвета. Когда они станут золотистыми, выньте их и отложите в миску.

Примерно через десять минут обжаривания и помешивания паста из зеленого горошка также приобретет слегка золотистый оттенок. Как только это будет готово и картофель также обжарится, вы можете начать готовить свою тадку – смесь специй, которая сделает ваше блюдо по-настоящему вкусным.

Промойте помидоры и нарежьте их кусочками. В блендере вы также можете сделать пасту из помидоров. Нагрейте одну столовую ложку масла в глубокой сковороде. Добавьте гарам масалу, молотый кориандр, куркуму, а также имбирь в горячее масло, и в конце – листья карри. Кратковременно обжарьте все вместе, а затем добавьте помидоры. Когда они станут горячими, добавьте в сковороду пасту из зеленого горошка и соль по вкусу.

После смешивания помидоров с зеленым горошком, вы можете добавить жареный картофель. Теперь вам останется только добавить оставшуюся воду, нагреть, перемешать – и готово!

Подавайте это блюдо горячим, так как оно наиболее вкусно прямо с плиты!

Аюрведические ценности

Картофель и горошек оба успокаивают дошу Питта в теле, а также дошу Капха. Если у вас избыток этих Дош, это блюдо вам подходит. Оба овоща увеличивают Вату в теле, но мы сбалансировали этот эффект, добавив в наше блюдо кумин и имбирь.