Самбар – Тур дал со смешанными овощами

Приготовьте слегка кисловатое южно-индийское блюдо, которое порадует ваш вкус и вкус ваших гостей!

Как приготовить самбар

Прежде всего положите тамаринд в миску и замочите его в двух стаканах воды. Он должен будет замачиваться примерно 20 минут. Тем временем вы можете начать мыть овощи. Отрежьте концы тыквы-горлянки и нарежьте ее кусочками среднего размера. Тыкву и баклажан также нарежьте средними кусочками, а фасоль – кусочками длиной около 2 сантиметров.

Нагрейте половину чайной ложки оливкового масла в большой кастрюле, и когда оно разогреется, обжарьте в нем чечевицу, пока она не приобретет золотистый оттенок. В этот момент добавьте овощи в кастрюлю. Влейте оставшиеся шесть стаканов воды в кастрюлю и перемешайте. Добавьте имбирь и куркуму, а также соль. Если вы любите еду поострее, можете добавить больше имбиря. Перемешайте и накройте кастрюлю крышкой, в которой овощи будут готовиться на среднем огне в течение следующих 25 минут. Вы просто время от времени помешиваете.

Тамаринд, вероятно, уже замачивался 20 минут, и теперь вы можете опустить руку в воду с тамариндом и немного потереть тамаринд, чтобы раскрыть плод, который теперь будет слегка мягким, и позволить кислой мякоти немного больше отдать свой вкус воде. Семена могут выйти из плода в процессе этого. Теперь возьмите сито и отфильтруйте все крупные части, такие как семена и кожура. Вы можете немного отжать мякоть тамаринда, чтобы выдавить всю воду, и собрать воду в миску.

Проверьте теперь, стали ли ваши овощи мягкими. Если нет, просто дайте им готовиться дальше, пока они не станут мягкими. Затем возьмите сковороду и нагрейте в ней оставшиеся две столовые ложки оливкового масла. Когда оно разогреется, добавьте кумин, семена горчицы и, наконец, свежие листья карри. Помешивайте, пока листья карри не станут хрустящими. Теперь добавьте эту смесь специй к овощам.

Теперь к этому добавятся некоторые специи: вы добавляете Гарам масалу, молотый имбирь и кориандр. Измельчите семена пажитника и добавьте порошок, а также растворите асафетиду в двух чайных ложках воды, прежде чем добавить и это.

В конце вы наконец добавляете воду от тамаринда. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть около десяти минут. Теперь вы закончили, после долгой подготовки, и перед вами вкусный самбар!