Единственная сложность этого блюда - долгое замачивание и пророщивание перед непосредственным приготовлением. Однако, если заранее спланировать, это не составит сложности. Нужно замочить бобы мунг в воде примерно за полтора дня до приготовления райты. Поместите их в миску, добавьте достаточно воды, чтобы они были полностью покрыты, и оставьте на 12 часов.

Через полдня слейте воду. Возьмите чистое хлопчатобумажное полотенце и заверните в него бобы мунг. Через 24 часа бобы начнут прорастать, и их можно использовать для райты.

Смешайте воду с йогуртом и хорошо размешайте ложкой, чтобы йогурт стал жидким. Добавьте проростки, посыпьте солью и снова размешайте.

Разогрейте масло на сковороде. Когда оно станет горячим, добавьте листья карри и затем семена горчицы. Они начнут издавать треск, и вы можете слегка уменьшить огонь, но продолжайте помешивать, чтобы они поджарились. Когда они будут готовы, снимите их с плиты и добавьте в йогурт. Мне нравится делать это сразу, чтобы услышать вкусный шипящий звук!

В конце нужно только добавить чёрную соль — и готово! Наслаждайтесь!