Замочите орехи кешью в миске с водой. Они должны быть хорошо покрыты водой, чтобы могли немного размягчиться. Пока они замачиваются, вы можете вымыть грибы и нарезать их на мелкие кусочки.

Вымойте помидоры и поместите их в кастрюлю, которую закройте водой. Нагрейте воду и доведите до кипения один раз. Не кипятите их слишком долго, иначе они просто разорвутся в воде. Когда вода закипит, вы можете вынуть помидоры и очистить их. Теперь будет легко отделить кожицу от мякоти.

Поместите оставшиеся помидоры без кожицы в блендер и добавьте орехи кешью. Сделайте пюре из обоих ингредиентов. Это будет ваш соус, но пока вы можете отложить его в сторону.

Нагрейте масло в сковороде и, когда оно будет горячим, добавьте тмин, гарам масала, кориандр и куркуму. Хорошо помешайте их, чтобы они не сгорели. Добавьте грибы и хорошо перемешайте их с специями. Накройте кастрюлю крышкой и дайте им готовиться пять минут на среднем огне. Вы можете использовать это время, чтобы вымыть болгарский перец и нарезать его на мелкие кусочки, удалив семена.

Через пять минут вы заметите, что на дне кастрюли есть вода. Однократно перемешайте, добавьте болгарские перцы и дайте смеси готовиться. Помешивайте время от времени. Вода испарится, и к этому моменту ваши грибы и болгарский перец также будут мягкими.

Это подходящий момент, чтобы добавить ваш соус к овощам. Добавьте немного соли, дайте всему кипеть один раз и затем выключите плиту. Вот и все - вкусная смесь грибов, болгарского перца и орехов кешью.