Мы приготовим Палак Панир в трёх частях работы. Сначала вы готовите Панир, как описано в этом рецепте.

Затем, во второй части, подготовьте шпинат. Вымойте листья шпината, срежьте очень жёсткие концы стеблей и затем порежьте листья на маленькие кусочки. Положите их в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на плиту на средний огонь. Шпинат пустит воду и начнет готовиться в этой воде. Через пять минут снимите крышку, перемешайте один раз и дайте готовиться далее с открытой крышкой, чтобы оставшаяся вода могла испариться. Когда шпинат будет готов и вода исчезнет, выключите огонь и отставьте кастрюлю.

Третья часть - приготовление приправы (tadka) и завершение блюда. Вымойте помидоры и порежьте их на мелкие кусочки. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и, когда оно разогреется, добавьте тмин, гарам масала, кориандр, куркуму и имбирь. Продолжайте помешивать специи, и когда они раскроют свой аромат, добавьте помидоры в сковороду. Дайте помидорам размягчиться и приготовиться, даже немного размять. Когда они станут мягкими, добавьте панир кусочками в сковороду и тщательно перемешайте с помидорами. Наконец, добавьте шпинат в сковороду, перемешайте с остальными ингредиентами и добавьте соль по вкусу.

Снимите сковороду с огня и наслаждайтесь новым чудесным блюдом!