Палак Грибы - Шпинат с Грибами

Очень вкусное и полезное блюдо со шпинатом и грибами - Палак Грибы в аюрведическом стиле.

Ингредиенты

500 г Грибов

1 кг Шпината

2 ст. л. Топленого масла (Гхи)

25 г Сметаны, если желаете

1/2 ч. л. Семян Тмина

1/2 ч. л. Семян Горчицы

1/8 ч. л. Цвета Мускатного ореха (маца)

1 ч. л. Гарам Масала

1 ч. л. Кориандра

либо 1 ч. л. Имбирного Порошка или свежий имбирь, нарезанный на мелкие кусочки

соль по вкусу

Как приготовить Палак Грибы аюрведическим способом

Подготовьте грибы, нарезав их на кусочки. Вы можете порезать их так, как предпочитаете: ломтиками или кубиками. Листья шпината нужно вымыть, удаляя твердые части стебля, если они слишком длинные. Просто немного подрежьте их, затем нарежьте или порвите листья на куски среднего размера.

Разогрейте топленое масло в кастрюле. Когда оно нагреется, добавьте тмин, который должен сразу же начать шипеть. Уменьшите огонь до среднего или низкого уровня, чтобы специи не пригорели, а потушились. Добавьте семена горчицы, цвет мускатного ореха, гарам масала, кориандр и имбирь и тушите специи, помешивая, пока они не приобретут приятный аромат. Снова, не дайте им сгореть!

Затем добавьте грибы в кастрюлю и тщательно перемешайте их со специями. Грибы будут выделять много воды при готовке. Теперь добавьте немного соли поверх грибов, чтобы она начала вытягивать воду из грибов. Начинайте их готовить, помешивая, как только увидите, что дно кастрюли становится влажным от воды грибов, накройте крышкой и дайте грибам готовиться. Время от времени открывайте крышку и перемешивайте. В эти моменты вы увидите, сколько воды вышло из грибов. Когда они наполовину покроются водой, снимите крышку и дайте им готовиться открыто, чтобы вода могла испариться.

Когда в кастрюле останется около половины воды, добавьте листья шпината. Хорошо перемешайте их с грибами и дайте им готовиться, время от времени помешивая. Пусть листья будут полностью приготовлены и станут мягкими.

Если хотите, в конце вы можете добавить немного сметаны и, конечно, соль по вкусу.

Для красивого вида и небольшого вкуса на верхушку можно добавить свежие листья кориандра.

Приятного аппетита!