Помойте и нарежьте шпинат на мелкие кусочки. Теперь возьмите муку из нута и немного воды и смешайте ее в пасту с помощью пальцев, чтобы вся мука была полностью перемешана. Сухой муки не должно остаться.

Теперь смешайте оставшуюся воду с йогуртом, затем добавьте пасту из муки и еще раз смешайте с ручным блендером.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле, и когда масло станет горячим, добавьте пажитник, ассафетиду, горчицу, порошок имбиря, куркуму, а в конце лавровый лист и листья карри. Быстро обжарьте эти специи, и когда они станут горячими, добавьте смесь йогурта, воды и муки из нута. Добавьте соль по вашему вкусу и постоянно помешивайте.

Когда Кадхи закипит, можно немного уменьшить огонь и добавить шпинат. Он будет медленно кипеть и готовить шпинат. Не забывайте периодически помешивать кадхи. Чем дольше кадхи находится на огне, тем лучше становится его вкус. Когда шпинат будет готов, кадхи будет практически готов, но если вы хотите его немного поварить, это только улучшит его вкус.

В Индии это блюдо обычно готовится из немного кислого йогурта. Этот вкус можно также получить, добавив лимонный сок. Приятного аппетита!