Как обычно, сначала нужно помыть шпинат. Если у вас очень большие и толстые стебли, обрежьте их и удалите. Нарежьте шпинат тонкими полосками. Очищайте и нарезайте имбирь и куркуму очень мелко. Если не можете достать свежую куркуму, можно использовать порошок.

Разогрейте топленое масло в глубокой сковороде или воке, и как только оно нагреется, добавьте в масло кумин, асафетиду, имбирь и куркуму. Перемешивайте, чтобы специи не сгорели, и как только имбирь станет прозрачным, можно добавлять шпинат. Посыпьте солью и перемешайте.

Теперь нужно регулярно помешивать, чтобы шпинат не прилипал к горшку. Через примерно пятнадцать минут блюдо будет готово! Определённый момент, когда нужно снимать с огня, зависит от вас – если хотите, чтобы шпинат был немного хрустящим, оставьте его подольше, а если нужно, чтобы он был сочным, снимите раньше! Готово!