Разломайте ваш кокос и оставьте его воду в чашке. Соскоблите белую мякоть ножом, уберите волосы и кусочки скорлупы. Промойте мякоть, чтобы скорлупа и волосы не попали в ваше чатни.

Вы можете нарезать кокос на более мелкие кусочки, прежде чем поместить его в блендер вместе с кокосовой водой, йогуртом и жареным коричневым нутом. Смешайте все эти ингредиенты до состояния пасты. Выньте пасту из блендера и отложите в миску.

Теперь можно промыть листья кориандра и отделить их от стеблей. Поместите их, имбирь и порошок тмина в блендер и сделайте пюре из этой смеси. Смешайте обе пасты и добавьте соль. Выжмите сок из лимона и добавьте его в пасту. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились в приятное чатни.

Вы еще не закончили, самая вкусная часть впереди! Нагрейте масло в маленькой кастрюле, и когда оно разогреется, добавьте семена горчицы и листья карри. Перемешивайте, чтобы ничего не подгорело, и когда листья карри станут хрустящими, уберите с огня и добавьте в чатни. Теперь ваше вкусное кокосовое чатни готово!