Первое, что нужно сделать, это натереть белую «мякоть» кокосов. Вероятно, можно купить уже натёртый кокос, но мы привыкли натирать его вручную. Будьте осторожны, чтобы не травмировать руки.

Теперь возьмите вок, добавьте кусочки кокоса и поставьте его на плиту. Нагревайте и, помешивая, обжаривайте кокос, пока он слегка не изменит цвет. Уберите его, когда он станет слегка розоватым и распространяет приятный аромат кокоса на кухне.

На следующем шаге влейте воду в кастрюлю, поставьте её на плиту и нагрейте. Добавьте сахар и дайте ему раствориться. Теперь нужно постоянно мешать, пока сахарный сироп не станет тёплым и густым. Это займёт от десяти до пятнадцати минут. Вы можете проверить готовность, взяв немного сиропа ложкой и попробовав сформировать из него шарик между пальцами. Как только сироп не будет стекать, а форму будет держать, он достиг нужной консистенции.

Это момент, когда нужно добавить кусочки кокоса. Хорошо перемешайте их в сиропе и мешайте ещё пять минут. Как только на краях кастрюли начнёт образовываться белый слой сахара, снимайте кастрюлю с плиты.

Теперь возьмите большой поднос и нанесите немного жидкого гхи, чтобы смазать всю поверхность. Это нужно, чтобы сладость не прилипала, поэтому не нужно много, лишь тонкий слой. Разложите кокосовые лакомства на тарелке и дайте остыть. Через десять минут возьмите нож и нарежьте их на кусочки любого размера. Чем холоднее становится барфи, тем тверже он будет. Как только он остынет, вы легко сможете отделить кусочки друг от друга и насладиться потрясающим Нарийял ки Барфи!