Хорошо промойте мунг фасоль и нут перед тем, как замачивать их. Это нужно сделать примерно за шесть-восемь часов до начала приготовления. Убедитесь, что вы замачиваете их отдельно и что они всё время покрыты водой.

Когда пришло время начинать, слейте воду из нута, положите его в кастрюлю с шестью чашками воды и добавьте немного соли. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего уровня, чтобы вода продолжала кипеть. Периодически помешивайте.

Через 30–40 минут добавьте мунг фасоль к нуту. Дайте смеси прокипеть еще 20 минут. Периодически помешивайте. За это время мунг фасоль будет полностью готова и растворится в воде.

Тем временем приготовьте помидоры. Промойте их и нарежьте небольшими кусочками. Поставьте глубокую сковороду на плиту и нагрейте в ней масло. Когда оно станет горячим, добавьте в масло тмин и лавровый лист, асафетиду, гвоздику, мускатный цветок, мускатный орех, гарам масалу, кориандр и куркуму. Не дайте специям сгореть, а просто обжаривайте их, чтобы они развили свой аромат. Добавьте помидоры и перемешайте, чтобы специи хорошо перемешались с ними. Поставьте крышку на сковороду и дайте помидорам готовиться на среднем огне.

Через пять минут снимите крышку, перемешайте и разомните помидоры с помощью ложки так, чтобы они превратились в пюре.

Когда мунг фасоль была в кастрюле около 20 минут, проверьте, готов ли нут. Он должен быть мягким, но при этом оставаться цельным и не быть раздавленным. Когда они будут в таком состоянии, добавьте помидоры в кастрюлю. Хорошо перемешайте и доведите смесь снова до кипения. Затем выключите плиту и отставьте кастрюлю в сторону.

Последний шаг — взять чашку йогурта – который должен быть жидким, а не твёрдым – и медленно добавить его в смесь из нута. Постоянно помешивайте и хорошо перемешивайте.

Подавайте и наслаждайтесь!